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第66章 油泡肉(第1頁)

“是嗎?那要怎麼做?很久又是多久?”顧老太太又問。

“保存得當,可以存放七八個月呢。”方瑤瑤回她。

“油泡肉……”顧老太太想了想,又問:“是不是就像熬豬油一樣,把油熬出來就好,其他什麼都不放?”

“阿婆您真聰明!就是這樣子。”方瑤瑤俏皮地眨着眼睛。

顧老太太被她這麼一誇,還有些不好意思。

“那我先處理肉,你告訴我怎麼切就行。”

“好。”

兩人有說有笑,很快就将所有食材準備好了。

“你來做菜吧,我生火。”顧老太太主動坐到了竈邊。

方瑤瑤将切好的肥肉一起下鍋。

等熬出大部分油且肉塊略微發黃時,再放入單獨切下來的瘦肉團。

她一邊不停攪動油鍋,一邊觀察着炸制情況。

待到瘦肉表面酥脆,整個呈現出焦黃之色,肥肉也浮至面上。

因油鍋實在太燙,方瑤瑤怕将鍋端下來會有危險。

她便對顧老太太道:“阿婆,柴火全部退掉。”

老太太應了聲好。

将還未燃完的木柴和炭火一起轉到旁邊的竈裡。

等鍋燒熱後,方瑤瑤倒了些油,并下入少許姜末和碼好味的肉末一起翻炒。

炒至肉末變色後加入新鮮的豌豆。

翻炒片刻後再加小半碗清水,蓋上鍋蓋焖煮。

時間差不多了,她夾了一顆豌豆嘗過,已經熟了。

感覺差些味道,方瑤瑤又加了幾粒茱萸果和少許鹽巴。

顧老太太幫着一起将炒好的菜騰到另一口鍋裡。

“豌豆還能這樣吃。”

“是的阿婆,這道菜叫作肉末豌豆。以後您家也可以做來吃。”

“我們都是等豌豆長老了,曬幹後拿到鎮上去賣。”

方瑤瑤笑笑,“沒錢的時候可以賣,往後日子好過了就自己留着吃。”

顧老太太重新坐回竈邊。

方瑤瑤又将餘下幾道菜全部炒好。

等到日頭正當頭頂時,方瑤瑤讓老太太幫她喊人收工。

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