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90 第 90 章 三合一東坡肉（第3頁）
他心下震撼，但面上不顯，隻微微垂眼，背着手去拿食材，等離開裴宴視線範圍，嘴角卻微不可見地一彎。
裴宴實際見到後廚班子前，就預料到他們絕對不會太配合。
畢竟在這班子人眼裡，她就是個莫名其妙空降過來的愣頭青，能服氣才怪。
她空降過來，的确是事實。
以這樣的狀态，幫廚們雖說大概率不會跑路，但光是不配合她、偷懶耍滑，就夠麻煩。
而二廚若是跑了，她短時間上哪去找合格的二廚？
至于如何讓這些人都服氣……其實裴宴早有經驗。
她當年被步卓死前舉薦，加上保護糧草有功，建昭帝破格讓她主持國宴。
她當時不過十八歲，雖說破格填了步卓空出來的位置，成了五品司膳，但跟她同品階的司膳，在尚膳局還有足足三人，全都比她更有資曆。
她自然很難服衆。
當時也是像剛才一樣，難以指揮得動人——底下人都指着她出洋相幹不下去，自請讓出管事位置。
裴宴沉思一晚，第二天早上，直接叫底下小太監拖着闆子站在一邊，告訴所有人，倘若被她發現誰偷奸耍滑，便扣半年月例銀子。如果有偷奸耍滑格外厲害的……
不多說什麼，小太監一舉闆子，宮人們就都一窩蜂的各就各位了。
宮人們一動，本來默許甚至推動這一幕的司膳們沒法法不責衆，生怕她在皇帝面前告他們一狀，也不得不乖乖聽話。
現代自然不可能打人闆子，不過被開除這件事的痛苦感，跟打闆子也差不多了。
果不其然，所有人都動彈起來。
很快，裴宴提前準備的食材就被一掃而空。
裴她徑自拿了個椅子，坐在對整個後廚一覽無遺的位置。
一邊喝保溫杯裡的茶，一邊觀察情況。
心想，除去沒有扇風端茶的小宮女小太監，這一幕倒是跟她做尚膳的時候十足相似了。
裴宴一共為菜單準備了五個套餐，其中試營業時要上的，是其中的招牌套餐、多人套餐a以及雙人套餐。
其中招牌套餐是七道主菜一道湯，分别是招牌老火佛跳牆、鐵闆牛柳粒、炙烤鐵闆羊排、毛血旺、花雕大黃魚、鳳尾蝦、蔥燒海參和蟹黃白菜。
另外還有涼菜的紅棗南瓜、桂花糯米藕、涼拌豆芽菠菜和口水雞，以及甜品的豆沙圓子、玫瑰八寶飯以及糖蒸酥酪。
而多人套餐a是五道主菜一道湯，蟲草花雞湯、廣式燒鵝、清湯鮑魚、蔥燒海參、鳳尾蝦和闆栗燒菜心。
另有紅棗南瓜、涼拌木耳黃瓜兩道涼菜，和杏仁豆腐、紅糖糍粑兩道甜點。
雙人套餐更簡單點，砂鍋魚頭豆腐、鐵闆牛柳粒、東坡肉和蟹黃白菜，另有涼拌木耳黃瓜、傷心涼粉兩道涼菜，以及甜品的櫻桃冰酪。
其中招牌菜，都被招牌套餐包含在内。
去除這些招牌菜，兩位二廚需要做的主菜和湯一共是六道，另外還有合計十道的涼菜和甜品。
其中需要他們自己處理的食材，主要是鮑魚這種比較精貴的，以及一些格外需要刀工的。剩下的，都由幫廚們洗好、切好後拿過來。
幫廚們每人都要備六道左右主菜或湯的材料，以及八道左右涼菜、甜點的材料，其中隻有一半給二廚們使用。
除去備菜，還要負責涼菜裡面最簡單的南瓜紅棗和涼拌木耳黃瓜。
另外，也要幫二廚和大廚們調料汁，聽使喚做一些看鍋、調火、調味之類的事，總的來說，大部分雜事都落在他們身上——不過今天隻是考核，這些他們暫且不用做。
幫廚們的領域主要是備菜台面。
衛蔚第一個沖到備菜台，看到楊陽動作時卻一愣。不過短短幾分鐘，楊陽已經把需要備的量完成一半。
新大廚帶來的幫廚，還挺有兩把刷子。
二廚這邊。
葉林一邊做自己的事，也偶爾用餘光看旁邊邵清和。
邵清河一頭金發，右耳戴着銀色耳釘，大概是個混血，眼睛是淺灰色，看上去着實不像是個廚子。然而實際動手的時候，整個人身上氣勢一變，動作利落順暢。
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