“我家老太太是覺得她說話磕磕巴巴地,跟你說多了影響你胃口。”送走了自己媽媽的老金回到桌子邊兒跟陸辛這麼說,他媽做的蒜香牛舌已經被吃光了。
沈小甜慢條斯理地擦嘴,仿佛剛剛一筷子夾了三片的不是她。
“嘿,陸辛你手真黑啊,我媽難得做了菜,你兩筷子都吃光了,人家姑娘吃了沒?你做人怎麼這樣呢?”
老金為斯斯文文的小姑娘由衷地憤慨。
陸辛看向沈小甜。
沈小甜喝了一口大麥茶,表現出了非常襯自己臉的傻白甜氣質。
一分鐘後,老金跟陸辛說起了自己在濰坊吃的饸饹面,他可是揣了問題要問的。
“老太太還趕着我特意進了人家廚房去壓那個面,沒想到啊,那面真是跟我們這冷面有點像,早先還是用了高粱面,你說這一個是大東北的,一個……我聽說他們那饸饹面最早是山西那邊傳過來的,你說它們怎麼就一個做法了呢?”
陸辛皺了一下眉頭:“你是不是看老太太對我好,故意拿刁鑽問題為難我呀?”
老金嘿嘿直笑:“我家老太太那些手藝你都不知道學了多少去了,還能被我這小問題難住?嘿嘿,其實是我家老太太問我的,她就愛琢磨這些,就問我,這個饸饹面是不我們冷面的親戚呀?我說我不知道,又被她給數落了一頓。”
他的話音沒落呢,坐在陸辛對面的沈小甜開口說了四個字:“醇溶蛋白。”
哈?那是啥?
兩個男人一起看向沈小甜,看見小甜老師端着大麥茶,表情淡淡……竟然很像給學生補課的老師。
“谷物中除了澱粉之外含有多種蛋白質,其中有一種叫醇溶蛋白,它的構成主要是低鍵能的氫鍵和疏水鍵,很容易斷開,所以富含醇溶蛋白的面團就會有很好的延展性和黏性,高粱和荞麥的共同點是它們都富含這種醇溶蛋白,成分占比遠高于小麥粉,所以它們相比較面粉會更難塑形。”
小甜老師知識點說完了,喝了一口大麥茶。
老金的臉有點兒僵,他求助地看看陸辛,并沒有從他的臉上看到任何自己能懂的部分,又看向沈小甜:“然、然後呢?你說的是什麼意思?”
唉,懶于思考真是學生們的一個大問題,知識點都畫出來了,為什麼讓他們自己答題就這麼難呢?
“高粱和荞麥的這個共性不就會導緻它們會被用近似的手法加工麼?!”
把茶杯放在桌子上,沈小甜要不是記得自己不是在課堂上講卷子,幾乎就要說出那句名言了
——這可是送分題啊!
“噗!”陸辛看着沈小甜,拍了一下桌子,終于忍不住大笑了起來。
作者有話要說:小甜老師:我不想成為一個把分數送到學生手裡的老師。
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