老粉們其實此時倒是有一些躍躍欲試了,豆皮看起來似乎比春餅要厚一點,結實一點,裡面包裹的東西也是十分規律的,應該沒有那麼難。
小主播也說了,說不定他們也有做廚師的潛質呢!
這可是平時廚師才能接觸的活兒!
像是靳之呈這樣動手能力稍微好一點的已經動手了。
過了好一會,一大半剛剛進來的粉絲們才終于明白過來,看着豆皮怎麼都不敢下手,作者……可是食材,他們真的能動?
可看着剩下那部分人都已經到嘴,不斷說着什麼什麼味道之類的話,實在是饞的受不了,過段伸手……
片刻之後,他們總算明白,什麼叫隻能吃到絲兒……都連豆皮……也是如此……qaq豆皮絲兒也是極好的,畢竟有一部分人隻能吃到豆皮碎的。
而此時蘇裡又取出許多材料,開始切絲,黑木耳,冬菇,紅椒,胡蘿蔔,茭白……細絲兒整整齊齊的排列下來,所有粉絲都忍不住想要哭出聲來。
“哇,小姐姐我手殘!”
“我真的不是當廚師的料,我什麼都沒有吃到嘴裡!”
“我不要做廚師,我怕我浪費食材,我不要。”
“哭唧唧,不要的切絲了……我怕……”
靳之呈看着自己手頭上的一些殘渣,擡頭看天,手上的活兒在細緻,也經不住這豆皮足夠脆弱,這……真的不好玩。
孫忠更是要哭了,他真的已經用了最小,最溫柔的力道,可這豆皮明明看着比春餅要厚,怎麼能這麼容易就破了呢?
“這……怎麼還要切絲?”
他們原本是十分喜歡看小主播拿刀,切東西。
那刷刷的過去,所有的食材就變成了幾乎完全一樣的細絲,震撼又美觀。隻看小姐姐的手法,他們就能看一輩子。
手美,動作有韻律,每一步都好看到讓他們流口水。
秀色可餐,大抵也就是這樣。
可……這種自己動手的方式大概真的不适合他們的。
蘇裡準備食材的時候,正好看到這些,忍不住笑出聲來了,道,“這一回不需要你們動手,放心。”
所有的粉絲這才又放下心來,專注的繼續和剩下的豆皮,以及材料做鬥争,慢一點再慢一點,輕一點,再輕一點……
p,還要我怎麼溫柔?
這豆皮感覺比嬰兒的肌膚還要脆弱,稍稍一碰,竟然就直接碎了……
而蘇裡已經快速将所有材料切絲,然後,鍋内放入少量油,将切好的各種絲兒按照順序放,放生抽,鹽,少量糖,香油及蔥花。
放涼之後,将油豆皮切成月末十幾公分的正方形,鋪兩張在底部,将各種翻炒後絲兒放在豆皮上,上層再覆蓋兩層豆皮,固定好。
鍋裡刷一層薄薄的油,将豆皮小心挪到鍋裡,用小火慢慢的煎。
如果說這段時間蘇裡跟着系統學習收獲最大的,肯定就是關于火候的掌控。
很多料理,尤其像是這道菜,少一分火候,味道不足,多一份火候便糊了,每一分火候都要掌控的剛剛好。
現在的蘇裡和十來天之前的蘇裡完全就是兩個層次。
小火之中,不斷的挪動整塊豆皮的位置,避免糊鍋。感覺差不多了,将豆皮翻面,繼續以同樣的方式進行翻轉,看到豆皮鼓起,蘇裡将豆皮表層插了幾個洞,繼續煎。
此時的粉絲們也将手頭上的東西折騰完了,甭管是怎麼吃的,什麼味道,總歸所有的材料糟蹋完了。
孫忠拌了拌嘴,感受着肉醬的最後一點味道,好奇的看着蘇裡的動作,“小姐姐這是在做什麼?”
“煎了好長時間,好香啊。”
“這麼久了,還不能吃嗎?”
“聞着真的好香……”
折騰完所有的食材,這會兒衆人越發思念蘇裡制作的料理,眼巴巴的都看了過來。
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