“所以,這個東西其實就是米漿制作的?”
“就是這個什麼皇帝胡起名?”
“你們說這什麼乾隆的皇帝不是很奇怪嗎?還很過分,明明這麼有韻味和富有美感的名字,竟然被改成了這樣!”
“對對對,所以‘龍龛糍’這種美食沒有傳承下來最大責任都在那個皇帝身上,肯定是因為‘腸粉’這個名字吓到廚師了。”
“有道理!還好我膽大,要不然真的剛剛退出去,肯定會後悔不已!”
蘇裡笑岔氣,很像問問剛剛那些遲疑的人真的不是你們嗎?
不過,這麼一想,蘇裡也覺得這些粉絲說的有道理。乾隆确實是有這個毛病,喜歡起名,改名,蓋章……
據說一張畫上他都能蓋上幾十個章,這個名……形象歸形象,但确實是太難聽了。
可能是如今的體力值的增加,蘇裡很快完成了米漿的研磨,過濾之後,再磨了一次。
“‘布拉腸粉’的米漿是有玉米澱粉以及生粉混和而成的。”
蘇裡将玉米澱粉和生粉混合,用少量水調制成稀糊狀,然後用沸水将其湯汁成粉糊。等到起冷卻之後,加入鹽,生油拌勻。
“這就是我們‘腸粉’的原料。”蘇裡頓了頓,問道,“是不是很失望?”
“……發現小主播越來越皮了,怎麼辦?”
“樓上,你真的不是一個人,到底是誰教壞了小主播!”
“感覺自己每天都在跟主播的鬥智鬥勇,别叫我,我心好累,我需要靜靜。”
“靜靜是誰?”蘇裡眉梢一挑,如果說起來,現在這才是蘇裡的本性,隻不過剛剛來到這個世界的陌生感讓所有收斂了性格。
蘇裡将米漿放置在那讓自行混合,這邊調配料汁。
腸粉的關鍵在粉,但也離不開那一勺料潑上去。
豉油的香,醬油的鮮……無一不給腸粉增添一分色彩。
然後打了個雞蛋,混合均勻,蘇裡轉換給衆人看了她已經準備好的蒸籠。
破系統在廚房的材料以及工具上,完全就是有求必應,像是蒸籠這些,隻要蘇裡腦子一過,東西就已經到了。
蘇裡将手中的布給粉絲們看了看,“這是‘腸粉’細膩的關鍵,一定要十分細的棉布。”
“将濕白布鋪在籠屜上,然後是我們将粉漿鋪在白布上攤開,厚度最好不要超過兩毫米,這樣制作出來的‘腸粉’才能有足夠的晶瑩剔透,柔韌細膩。”
蘇裡嘴上說着就将米漿倒入,然後大火開始蒸。
隻有足夠大火開始蒸,時間也不能太久,恰到好處的時間及溫度。
約莫是三分鐘米左右,就可以取出,剝離白棉布,用小鏟子卷起來,再切成三四段,澆上調配好的豉油。
蘇裡眨眨眼,“這是最基礎的齋腸粉,怎麼樣?要嘗嘗嗎?”
蘇裡說完,所有人都撲了上來,又人用筷子夾,有人用勺子,甚至有人不講究到直接用手,反正不管怎麼樣,能塞進嘴裡自然就是最好的方式。
田婉婉是第一個下手的,她做了這麼久的廚師,筷子,刀叉自然是用的十分順暢,一筷子下去,雖然有些危險,還是一筷子塞進了口中。
剛剛入口,田婉婉的眼睛就亮了亮,“滑,嫩,韌,鮮,鹹……”
我……我是那種人嗎?
一勺子米漿,就這麼用最簡單的方式蒸出來,最後的味道竟然變成這樣美。
一定程度上來說,這應該也算是點心。
想到這裡,田婉婉就覺得有些紮心,她最“讨厭”的網紅主播竟然比她的本職工作做的都要好。
可,偏偏就是這樣,她還想跟着繼續看,繼續吃,甚至忍不住想問問對方取取經……
她捂着胸口,覺得紮心極了。
嘴上沒忍住的繼續在吃着,加了牛肉之後,吃着嫩滑的腸粉的同時,再驚喜的遇到一兩塊牛肉,牛肉煮的勁道不失松軟,牛肉塊裡面湯汁溢出更是讓人驚喜連連。
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