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第125章 制作酸辣椒和剁椒(第1頁)

紅薯焖子做好之後,許菡又順手炒了一個素菜。

今天的主食是白面饅頭配稀飯,家常又好吃。

“這幾天砍的樹已經夠用的了,明天開始我就不去砍樹了,先把家裡的野牛和野羊處理完,估計最起碼也得五六天才能全部處理好。”川一邊吃飯一邊說道。

“行,反正現在家裡的錢夠花的了,也不用急着打獵換錢,先緊着家裡的夥計做完了再去打獵吧!”許菡說道。

“嗯!我也這麼想的,趁着離過年還有兩個月,就再去山上再多找點東西,留着後面吃。”

“這個你看着安排吧!家裡的其他事情你不用操心,明天我再把那些辣椒給處理了。其他的也慢慢都做成能存放的東西。空間裡面的空間也能騰出來一些。”

“嗯!你負責家裡,我負責外面,有什麼重活别自己幹,留着等我回來在幹。”

“我知道了,你放心吧!”

兩人吃完晚飯之後早早的就去休息了。

第二日一早,川把院子打掃幹淨,家禽喂了食,許菡也起來了。

跟着川一起把今天的野牛送到小河邊,然後就回來吃早飯了。

吃完早飯之後,許菡從空間裡面拿出來了很多的鮮辣椒,辣椒種的有很多,也該處理一些,做些新吃法了。

先把前段時間摘的被甜霜打過的辣椒挑出來一些,拿到後院去清洗幹淨。

辣椒帝不用剪掉,直接洗就行了,洗好的辣椒控幹水分,一會兒幹了之後直接撒鹽腌制就行了。

腌制好的辣椒放到地窖裡面,過幾天腌好了在收到空間裡面去。

腌好的辣椒可以和蘿蔔鹹菜一起拌着吃,又可以用來做辣椒炖雞蛋,這個許菡最喜歡吃了。

許菡一下子洗了兩大背簍,全部給腌了,先放到一個大木盆裡面腌,腌好之後再裝壇子裡面,要不然腌的時候不好翻拌。

這次腌的辣椒全部都是外面種的小辣椒,沒有長紅的,全部都是未成熟的嫩辣椒。

又拿出之前菜園子裡面種的辣椒,青色的和紅色的都來一點,這些準備都做成酸辣椒。

清洗幹淨之後,控幹水分,然後再把辣椒的蒂給剪掉,放在一旁備用。

燒上一鍋開水,加适量的鹽。把辣椒倒進去焯一下水,不能焯太久,一兩分鐘就行了。

焯好水的辣椒,晾涼之後裝進壇子裡面,再加上适量的冰糖生姜之類的。

再把剛剛焯辣椒的水晾涼倒進壇子裡面,再加一些鹽倒一些白酒就去,能夠保存的時間更長。

全部做完之後,把壇子的蓋子蓋上,密封保存腌制一個月酸辣椒就做好了。

這個酸辣椒之前許菡已經做過一大壇子了,但是已經快吃完了,今天又做了三壇子,留着慢慢吃。

酸辣椒可以配飯吃,更多的是可以用來炒菜,一般炒酸辣口味的菜都可以加酸辣椒。

主要是之前做飯量大用的也多,這才吃那麼快的。

做完酸辣椒,許菡又緊接着做剁椒。

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