自己也隐約聽說,安府這位大老爺極重口腹之欲,要不然,也不會重金挖一個禦廚回來,觑着男人的嗜好,這吃食自然就成了最能搏出位的籌碼,估摸這位是想接着柳大娘的手藝争寵呢。想想實在沒意思透了,這些後宅裡的女人,一輩子活着的意義,就為了争一個男人,着實悲哀,不過,這跟自己也沒幹系,若自己所料不錯,倒真像柳大娘說的,是個機會,不管月姑娘能不能達成目的,想來不久,柳大娘有個好手藝的消息,便不是什麼秘密了。既然有人開了頭,還怕沒有跟風的嗎,憑着自己的手藝,外快自是不難,存上個一年半載,或許就能贖身出去了。想到此,頓時覺得光明就在眼前,也來了精神,把院裡曬得褥子衣裳收進去,跟劉喜兒到廚房尋柳大娘。柳大娘這兒正着急呢,一見安然,忙拉着她到一邊兒:&ldo;剛蓮兒來了,說你做的那個炸麻棗,不知怎麼,老爺嘗了一個,雖沒說什麼,卻召了月姑娘過去席前,估摸着要留下伺候,月姑娘悄悄叫蓮兒送了兩吊錢過來,央我做個合口的醒酒湯,待會兒過來取,我這兒正發愁呢,你來了就好了,快,需要什麼材料你隻管說,我這就去尋了來,估摸着,再一會兒園子的席就散了,這醒酒湯十有八九是給大老爺吃的,耽擱不得。&rdo;安然心說,果真讓自己猜着了,月姑娘倒真是個見縫插針不落空的主兒,不過,安府這位大老爺可是個有名的吃貨,必難伺候,哪怕是一道醒酒湯,能入他的嘴恐也不容易。卻幹系未來的财路,怎麼也得試試,便把自己需要的食材一一跟柳大娘說了:&ldo;别的還好,這熬湯的魚頭,冬筍,香菇,卻要柳大娘去大廚房尋來才成,另外,還有香醋跟胡椒。&rdo;柳大娘好奇的道:&ldo;醋咱們這兒就有啊,要是不夠,外頭的牆根兒下還有半缸呢。&rdo;安然搖搖頭:&ldo;這醒酒湯之所以有醒酒的功效,全靠其中酸辣之味,故此,少不得醋和胡椒,這醋更是重中之重,必須是上好的香醋方才得味,若用平常的醋,便做出來怕也入不得大老爺的口。&rdo;柳大娘有些不好意思:&ldo;那個,安然丫頭,大娘沒見識,你别過意啊,你等着,我這就去尋來。&rdo;小跑着去了。也就兩刻鐘便轉回來,右手的挎籃裡裝着一罐子香醋,半塊發好的冬筍,幾朵香菇,左手提着一隻花鲢胖頭魚。見她提着費勁,後頭的仆婦忙接了過去:&ldo;哎呦,這魚可夠個了,估摸沒有五六斤也差不多少,這麼大一條魚就做個湯?安然丫頭,你不是說真的吧。&rdo;安然自然聽得出話音兒,心裡也明白,之前自己做的那些事兒,把這些人恨壞了,如今雖有柳大娘作保,這些人面兒上不說什麼,心裡卻不可能對自己立時改觀,這也是人之常情,安然并不在意,點點頭:&ldo;隻用魚頭即可,身子留着一會兒紅燒了,給幾位大娘下酒。&rdo;安然一說這話,那幾個倒不好再說什麼了,卻也不出去,一個個都站在旁邊,估摸是憋着勁兒想看看,安然到底是真有本事還是糊弄她們呢。安然笑了笑,去角落的水盆裡洗幹淨了手,把魚撈出來,放到案闆上,手裡的刀直接插入腮蓋輕輕一轉,重又丢回水裡,讓魚來回遊動着放血,不一會兒,水桶裡的水就紅了。待放的差不多,手裡的布巾下去一轉,便裹住魚身,撈起來放到案闆上,一刀拍在魚頭上,接着便去鱗開膛,收拾妥當,斬開魚頭,丢進旁邊的燒沸的水裡,入蔥段,姜片,煮約十分鐘,撈出來拆去全部魚頭骨,留下魚肉備用。這倒工序并不容易,拆骨之餘必須保證魚肉完整才行,故此,頗見功夫。鍋上火燒熱,入豬油,把無骨魚肉放入稍煎,下料酒,鹽,姜片,鮮湯,中火燒十分鐘,撈出放入湯缽。切香菇冬筍放入原湯之中,轉小火燒着。安然瞥了眼旁邊泡在水裡的豆腐,再看看自己手裡的刀,暗暗歎了口氣,這切豆腐絲最考刀工,刀要快,手要穩,切好了置于水中散開,豆腐要細如發絲,才算合格。這本是一個廚師的基本功,自然難不倒自己,隻這刀不順手,也不知還能不能切出來。到了這會兒,卻也由不得她再想,入水撈出豆腐,放在案闆上……在柳大娘等人眼裡,不過一瞬的功夫,安然手裡的豆腐已經放進了湯裡,不一會兒豆腐絲翻上來,千絲萬縷竟如發絲一般纖細均勻,幾個人傻傻望着那湯缽,幾乎不敢置信。
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