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書本網>廚娘當自強 > 第32頁(第1頁)

第32頁(第1頁)

想着,便道:&ldo;這些你先放下,跟我過去。&rdo;說起來,安福也真是病急亂投醫,哪有剛來的人,宰了條魚就往大廚跟前領的,要知道,大廚跟前打下手的,大都是自己的親傳弟子,趙永豐如此挑剔,便是有心收徒,自然要千挑萬選,還真不是故意為難安福。好在安福運氣不差,病急亂投醫竟然找來了安然,所以說,很多事冥冥中早就注定好了的,半點也強求不來。安然跟着安福往裡走,還沒進去呢,就聽一個粗聲粗氣的聲音怒吼:&ldo;你是豬啊,知道我要做什麼菜嗎?&rdo;然後一個弱弱的聲音道:&ldo;炒,炒牛肉。&rdo;&ldo;既然知道是炒牛肉,你給我這切的什麼東西,會不會,不會就滾,别在我這兒杵着當祖了,我這兒不缺祖宗,滾。&rdo;接着就一個小厮跑了出來,臉上還貼着一臉牛肉片子,狼狽非常。看見安福,眼淚都快掉出來了:&ldo;管事,這個差事小的可幹不下去了……&rdo;安福瞪了他一眼:&ldo;還有臉哭。&rdo;心裡不禁歎了口氣,這大廚跟前的差事本來是人人打破頭,如今倒好,都恨不能躲着。那小子剛要申辯,就聽裡頭那個聲音又吼了起來:&ldo;安福,以後這樣的廢物少往我這兒塞,再來一個,你趙爺的脾性上來,沒準活劈了他。&rdo;安然不禁好笑,這脾氣還真是暴。?☆、炒雞片?安福真有些怵趙永豐,這位脾氣暴不說,手裡可掄着鐵勺呢,真要是急了,給自己來一下子,自己這腦袋還不得開花啊,尤其,這會兒正在氣頭上,自己進去不是上趕着找挨拍嗎,反正自己進不進去,趙大廚也不在意,人家想要的是幫廚,自己進去根本沒用,隻不過這丫頭敢不敢進去?畢竟她也看了個滿眼。想着,不禁扭身看向安然,本以為正遇上趙大廚發脾氣,這丫頭不定早吓死了,沒想到人家一點兒反應都沒有,仍然安安靜靜的站在自己身後,那張白生生的小臉兒淡然的,跟沒聽見趙永豐怒吼一樣,這份定力就連安福都不得不佩服。既然這丫頭都不怕,自己怕什麼,遂指了指裡頭:&ldo;你進去吧。&rdo;安然看了他一眼,這一眼讓安福莫名心虛,說實話,安福也知道自己這麼幹有點兒不厚道,就趙永豐這個暴脾氣,一上來哪還管你是男是女啊,自己這也是沒法兒了,先頂上試試,不行再說。想着,一瞪眼:&ldo;看我幹什麼,還不進去。&rdo;見安然進去了,安福才松了口氣,踢了在地上蹲着嗚嗚哭的小子一腳,沒好氣的道:&ldo;瞧你這沒出息的樣兒,福大爺擡舉你,才照顧你這麼個好差事,你小子還有臉哭。&rdo;&ldo;什麼好差事啊?福大爺您就别哄小的了,就裡頭那位趙爺的脾氣,我還能全須全影兒的活着出來,都得念佛,您說什麼我都不幹了,不幹了。&rdo;安福哼了一聲:&ldo;不幹了,行啊,如今咱們大廚房可是一個蘿蔔一個坑,剛進去那丫頭本來是頂山柳的雜役,她如今頂了你,你就隻能頂山柳的差事,幹雜役去。&rdo;那小子哭喪着一張臉,卻仍道:&ldo;雜役也比幫廚強。&rdo;差點兒把安福給氣樂了,啥時候開始,雜役都比幫廚強了,也知道這小子給趙永豐收拾的夠嗆,既然他願意就怨不得自己了,将來這小子的表叔丁守财問起來,自己也有話等着,想好了,直接讓這小子滾了。自己猶豫再三,最終決定留下來看看再說,雖說裡頭這丫頭跟自己無親無故,也不能真出了人命不是,以他的經驗,一般新進去的幫廚,不是給趙永豐打出來,也得扯着嗓子吼上幾句,然後,就開始罵自己。可今兒卻奇了,這人進去半天了,怎麼一點兒動靜都沒有,好奇之下,安福扒着廊柱子往裡頭望了望。這一看倒愣了,雖說趙永豐仍是那張耷拉着老長的豬腰子臉,卻平常總罵罵咧咧那張嘴,卻閉上了,盯着旁邊的小丫頭瞧,小丫頭正利落的切着牛肉呢。安然自然知道幫廚的重要,幫廚是一個廚師必須經曆的過程,刀工配菜對于一個廚師來說尤為重要,一個不知道怎麼配菜的人,絕成不了一位合格的廚師,每道菜,說起來,從食材的選用都是異常重要的。随園食單上開篇便說,一桌佳肴,司廚之功居其六,買辦之功居其四,可見食材選用如何重要,而幫廚不僅基本刀工要紮實,更需透徹了解每道菜的選料,刀工,味道,所需配料,甚至火候,這樣才能做好幫廚的工作,而不會影響到主廚的發揮。所以,舉凡大廚上竈,幫廚的多是自己的弟子,自己就曾親眼目睹,一位年逾花甲弟子衆多的老人,上竈的時候,從摘菜到幫廚都是他的親傳弟子,而且個個都是這行業頂尖的人才,哪怕剝蒜的那位,都是各個星級酒店趨之若鹜的頂級大廚。

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