師徒四人圍這小桌坐下,喝茶聊天,真跟家一樣溫馨,安然想起剛的槐花飯,不禁開口:&ldo;大師兄剛做的槐花飯當真好吃,怎麼做的?安然竟沒瞧出來。&rdo;大師兄指着她道:&ldo;一看你這丫頭就沒挨過餓,這可是荒年裡老百姓寶貝,指望着它打牙祭呢,隻不過,老百姓家裡做的,遠沒這般複雜。&rdo;見安然仍眼巴巴的望着大徒弟,老爺子笑道:&ldo;瞧這丫頭的可憐勁兒,快告訴她便了。&rdo;大師兄笑了起來:&ldo;我的做法也不難,把槐花摘下來洗淨,開水焯一下,裹上一層薄薄的面粉,上鍋蒸十分鐘就好了。&rdo;安然眨眨眼:&ldo;那怎麼我剛吃着有些辣。&rdo;二師兄:&ldo;還要熱油炒雞蛋,放入天椒,切碎的花椒葉,再把蒸好的槐花一起翻炒,出鍋便是剛的槐花飯了。&rdo;安然恍然:&ldo;怪不得我剛吃着有淡淡的花椒香呢,原來放了花椒葉啊,大師兄怎麼想起做這個來了?&rdo;大師兄目光有些悠遠:&ldo;今兒瞧見這一樹槐花,忽想起些舊年的事兒,那年跟着師傅還在宮裡,我們住的院子裡也有這麼一顆槐樹,到了春天結了滿樹的槐花,一串串的清香撲鼻,我跟師弟淘氣,便上樹摘下來學着人家做了槐花飯吃。&rdo;二師兄:&ldo;是啊,可宮裡的槐花比這裡的要結的大些,也更多……&rdo;說到此,不禁偷瞄了師傅一眼,不敢再說下去了。安然也不敢說話,當年的事情她并不知道,生怕提起來,師傅要不高興,不想老爺子歎了口氣:&ldo;事情過去便過去了,我之所以不讓你們提,并不是為了旁的,隻不希望你們心存怨憤罷了,莫說你們,就是師傅我不可能不去想,畢竟在宮裡待了好幾年,你們倆也算是宮裡長起來的,對宮裡記憶深刻些,也是人之常情。&rdo;說着,仿佛也沉浸在回憶中,月光下師傅跟兩位師兄的臉色都透着懷念,還有不知名的感傷。安然怕師傅沉浸在過去,難免要傷懷,便開口道:&ldo;師傅當了這麼多年禦廚,肯定伺候過很多次皇家宴席了吧,跟安然說說成不?安然隻是聽說過,卻從未親眼見過,那些繁瑣的宮廷菜可都是出自師傅之手嗎?&rdo;大師兄笑了起來:&ldo;皇家宴席可不是安府的小宴可比,多少道菜?有什麼?怎麼上?怎麼吃?那都是有規矩的,一般分為六宴,其中,衆多名馔,擇取時鮮海味,搜尋山珍異獸。認真算起來,全席計有冷葷熱肴共一百九十六品,點心茶食一百二十四品,共計三百二十品,這些若都是師傅來做,豈不累死了,師傅隻是做幾樣大菜,其餘都交于禦膳房其他禦廚來做。&rdo;安然好奇的道:&ldo;禦膳房還有别的禦廚啊?&rdo;二師兄都不禁笑了:&ldo;安府的一個大廚房,還有二火三火面案幾十個人呢,更何況皇宮的禦膳房,光是有名的禦廚便有幾十位呢,不過,咱們師父是禦膳房排名第一的,跟其他禦廚不一樣。&rdo;老爺子搖搖頭:&ldo;什麼第一,不過虛名罷了,說到底都是廚子。&rdo;說着看向安然:&ldo;你這丫頭這麼想知道禦膳的事兒,莫不是惦記着補你安家的食單呢。&rdo;被師傅點破心思,安然有些不好意思,嘿嘿笑道:&ldo;還是師傅英明。&rdo;老爺子點了點她:&ldo;你這點兒小心思,哪瞞得住師傅,。&rdo;安然:&ldo;我聽爺爺說過,禦膳多用珍惜難尋的食材,便如《禮記内則》中所說的八珍,什麼龍肝、鳳髓、豹胎、鯉尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬這些對不對?&rdo;老爺子搖搖頭:&ldo;哪有如此簡單,隻一個八珍,便分山八珍,海八珍,上八珍,下八珍,迤北八珍、天廚八珍,還有著名的水陸八珍,所謂的紫駝之峰出翠釜,水晶之盤行素鱗&rdo;,宮宴又分龍鳳宴、燒尾宴、沉香宴等等,每一個的菜品都不一樣,總之,這禦膳菜肴繁雜,不是一時半會兒能說清楚的,回頭師傅得空再與你一一細說,說起來,師傅收你到底晚了些,若前些年,你跟着師傅多見識幾回,更甚者,能親自上竈烹制幾道禦膳,想來你安家食單上的宮廷菜補遺,就簡單的多了。&rdo;安然忙道:&ot;師傅說的這話可不對,若師傅不來安府,安然哪有幾分拜您為師啊&ot;老爺子愣了一下,笑了起來:&ldo;說的是,這真是咱們師徒的緣分。&rdo;說着打量她一遭:&ldo;今兒出府去哪兒逛了?可有什麼新鮮事兒?&rdo;安然想着師傅成天悶在府裡也不出去,必然想聽外頭的事兒,便把去老趙家吃面的事的說了,師傅聽了,果然笑道:&ldo;這面攤子的老漢倒有些小狡猾,還會做幌子,不叫人學了他家湯頭的法子去。&rdo;
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