書本網

書本網>廚娘當自強 > 第123頁(第1頁)

第123頁(第1頁)

這不是安然說的,是梁實秋先生在他的雅舍談吃裡對這道油爆雙脆的描述,并因後來不能再吃到這道油爆雙脆而引為終身憾事。梁實秋先生已道出了這道菜的最難之處,火候,現代的時候,安然有位大師兄師承祖父卻最善魯菜,這道油爆雙脆,安然便是跟他學的。說難也不難,有個竅門在裡頭,雞胗跟肚仁兒先要入開水汆個滾,這一過程已讓這兩個食材熟了六成,若此時再入油鍋,就如梁實秋先生說的,哪怕在鍋裡稍作停留也會變老,以至于嚼不動。便入鍋也有個先後順序,雞胗先入,再入肚仁,兩樣東西入鍋之後,便要把勺颠起來,個來回,便已九成熟,裝盤傳到桌上,食客夾起放入口中,正恰好十成熟。這道菜是師兄的絕活,卻毫不吝啬把訣竅傳給了自己,因此,她做這道油爆雙脆,還是頗有把握的。而老孫頭,隻看他那蹩腳的刀工,安然就知道,他沒做過這道菜,此場比試必敗無疑。安然有心秒殺他,那幾下颠勺頗為花哨,直看的以知府大人為首的幾位評委,眼花缭亂,贊歎不已。直到這一道油爆雙脆裝入盤中,幾人方才回神,知府大人捋了捋自己的胡子笑道:&ldo;果然名師出高徒,老爺子這位關門弟子的廚藝當真不凡,本大人今兒倒是開眼了。&rdo;說着,夾了一塊豬肚放在嘴裡,那機制的美味讓他忍不住眯了眯眼,如此爽滑脆嫩的口感竟是生平緊嘗。又加了一塊雞胗,不禁道:&ldo;果真剛剛好,若火候稍差一點兒,怕都沒有如此口感,不愧是北菜一絕啊,你們幾位也來品評品評,今兒這幾道菜吃下來,倒還是這道油爆雙脆最讓人難忘。&rdo;幾位紛紛嘗過,均贊歎不絕,之後紛紛看向老孫頭,老孫頭的油爆雙脆也已出鍋,不用嘗,隻一看那黑不溜秋的色澤,就讓人大為敗興,不過,為了讓他心服口服,知府大人還是夾了一筷子,剛入嘴就吐了出來:&ldo;我說老孫頭,你這做的是什麼東西,肚仁兒都讓你炒成牛皮筋兒了,我這牙口可嚼不動這東西。&rdo;老孫頭心知自己今兒這老臉是丢了,一時疏忽輕了敵,竟給這丫頭當了墊腳石,卻仍不信邪的去夾了安然那盤油爆雙脆,入口嫩脆,頓時滿臉頹喪,卻讓不甘心:&ldo;我,我徒弟讓這丫頭踹荷花池子裡去了,沒有我徒弟燒火,竈火不旺,這道菜方有些老了。&rdo;莫說幾個評委,就算旁邊幾位大廚都很是不屑的看向他,阮四娘嗤一聲:&ldo;我說老孫頭,剛我可瞧的真真兒,那拉風箱的小子生怕火不旺,耽誤了你亮手藝,都使出吃奶的力氣了,這會兒還賴上燒火的了,好歹也在這行混了幾十年,你這張老臉皮還真是厚啊,先不說這道油爆雙脆做的地不地道,就剛這丫頭那幾個颠勺的絕活,莫說你,在場的有一個算一個,誰拿得出來,輸就輸了技不如人輸了不丢人,明明輸了卻還耍賴,那才是丢了大臉,傳出去,以後在咱們這行還怎麼混,我都替你臊得慌。&rdo;&ldo;你……阮四娘有你什麼事兒,你孫爺爺颠勺的時候,你還不知在哪兒呢,用得着你在這兒沖大瓣蒜嗎,有本事你做一道油爆雙脆,孫爺爺就服你。&rdo;阮四娘嗤一聲樂了:&ldo;我是做不出來,别看這丫頭年紀不大,可人的本事擺在這兒了,我阮四娘這輩子就服有本事,這丫頭我服了,要是你不服再比一道,我還給這丫頭燒火。&rdo;老孫頭一聽,仿佛看到了希望,開始耍無賴:&ldo;有道是三局兩勝,這道菜是你挑的,自然你做的手熟,若是我挑,你必敗無疑。&rdo;安子和臉色一沉:&ldo;老孫頭,你當這是你家了不成,任由你想怎麼着怎麼着。&rdo;安子和的語氣相當冷,便安然站在竈火前都能感覺那種徹骨的寒意。老孫頭仿佛極怕安子和,下意識縮了縮王八腦袋,忽想起什麼,一梗脖子:&ldo;再比一道菜,若這道菜仍是我輸了,從此我老孫頭……&rdo;說着一咬牙,把自己的廚刀啪一聲插在蔡墩上:&ldo;老子就折了自己這吃飯的家夥,從此再不入勤行。&rdo;老孫頭一句話,周圍人倒不好再說什麼,隻因他這般說已是絕了自己的後路,他們若再攔着真有些說不過去。知府大人倒是還想試試安然的深淺,這丫頭别看年紀小,這一道油爆雙脆做出來,可真是把他驚的夠嗆,這是人才啊。

請勿開啟浏覽器閱讀模式,否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。

相鄰推薦:快穿:她幹翻了各路大佬  敢不敢像你說過那樣愛我+番外  白月光替身奮鬥日常+番外  誰說竹馬不敵天降[娛樂圈]+番外  寵妃她步步高升  那年悲傷秋意濃  偏愛+番外  木槿淺青城  都市修仙:諸天最強仙尊  [全職高手 王傑希]今天王傑希和顧妍分手了麼?  缥缈峰絕戀  悍妃難惹  福爾摩斯的魔法師  魔都  婚過去後+番外  阿姐鼓  讓愛滾蛋+番外  重來,無法再重來  佑你安甯  渣婚之後+番外  

已完結熱門小說推薦

最新标簽