若是來跟自己比試的話,安然估計十有八九是崔慶,自己三道北菜赢了北派的廚子,如果韓子章的徒弟用三道南菜勝了自己,也不算落了韓子章的名頭。不過,一切還得人來了才知道,安然并不緊張,大大小小的比塞都不知道參加過多少回了,無論是經驗還是應對能力,她都不缺。而且,安然發現自己跟這些廚子比試,隻要不出太大意外都能赢,因她學的手藝已經是不知多少廚行老前輩用一輩子的經驗跟努力總結傳承下來的,去其糟粕取其精華,自己的廚藝自然比這些古早的廚子要強得多。換個角度想,很多失傳的經典菜肴,或許也能在這裡找到,例如賽螃蟹。雖說現代也有這道菜,但安然聽爺爺說過,早已不是正宗的做法,至于怎麼做正宗,爺爺也不知道,隻是聽太爺爺說過,這道菜之所以叫賽螃蟹,就是要做到不是螃蟹勝似螃蟹,才得名,後來的做法不過都是像而已,哪有勝似之意。而安然卻聽高炳義說,這道賽螃蟹當年有個齊州的老前輩會做,如今卻不知人在哪兒了,倒是聽說花牆街東邊有一家小館子裡賣這道菜,就是不知道是不是那位老前輩的後人。安然聽了頗為動心,本想得空就去瞧瞧,若真能找到那位老前輩,便能找到賽螃蟹的真正做法,也不枉自己來齊州了。安然想的好,卻蜂擁而至的食客,讓她根本出不去,因自己跟北派廚子的一場大比,富春居名聲遠播,就如安然所料,轉過天兒客人就上門了。之前的老主顧不說,便那些愛吃北菜的齊州府士紳有錢人,也都争相恐後的跑來富春居,把富春居擠得人滿為患。偏偏富春居不是尋常館子,并沒有堂食,都是雅室,從裡到外都算下來,也隻有十桌,如今這麼多人來,哪裝得下,。安然就讓狗子貼出了告示,以後富春居的席面都必須提前三天預定,每天隻定把八桌席,如此才算捋順了。而安然又一次發現了梅大本事,富春居的事交給梅大,從雜亂無章到條理清楚,隻用了幾天時間,而且,他自己并沒做什麼,隻不過把所有人都安置在了合适的位置上,并且分工明确,責任到人,且重新制定了富春居的店規,賞罰分明。讓安然驚訝非常,這簡直就是一個最牛的管理人才啊,自己覺得焦頭爛額的事,到他手裡,轉眼便捋順了,要是真讓自己管,估計能煩死她,幸虧有梅大。為了感謝梅大,安然特意下廚做了兩個菜給他送了過去。梅大如今也住在富春居,就在自己旁邊的小院裡,從自己搬過來的第一天,梅大就在了,梅先生說梅大會拳腳功夫,在她身邊先生也能放心,雖說齊州算太平,她一個小丫頭住在富春居,也怕出事,梅大妥當跟着她正好。狗子現在天天得回家,他娘的病還沒好利落呢,順子倒是住在富春居,卻在前頭夥計住的院子裡,富春居後院隻有安然跟梅大。本來高炳義還想給安然尋兩個仆婦伺候,被安然斷然拒絕了,自己就是個廚子罷了,擺什麼譜啊,小院裡有單獨的竈房,燒個水什麼的哪還用别人,自己就幹了。至于搬搬擡擡的力氣活,根本不用自己開口,梅大就都做好了,這讓安然對梅大越來越依賴。安然剛進小院,就見窗戶上透過梅大的身影,正在燈下算賬,快入冬了,天也黑的早,剛落晚就得點燈。安然提着食盒,站在窗外愣了愣一會兒,燈下的梅大有些不一樣,面具脫了下來,燈影裡瞧不清臉上猙獰的疤痕,棱角分明的臉倒顯出幾分俊逸來,不過,一手執筆一手扒拉着算盤珠子的樣子,又像一個賬房先生。大概聽見安然的動靜,梅大擡起頭愣了一下,安然看見他拿了面具戴上,方打開門,接了安然手裡的食盒,側身想讓她進來,卻又覺不妥,一時有些手腳無措。安然倒是笑了一聲:&ldo;這些日子多虧了梅大哥幫忙,安然無以為謝,也隻能做兩個小菜以表心意了,梅大哥不請我進去?&rdo;梅大忙把安然讓進屋,從裡屋把燈挪了出來,放到外間的八仙桌上,安然也把食盒裡的菜拿了出來:&ldo;上回見梅大哥喜歡吃魚,正好狗子今兒提了兩條大青魚過來,說是栓子爹在河裡捉的,倒讓我想起了冀州府學會的做法,正好給梅大哥嘗嘗。&rdo;梅大見桌上中間擺着個瓦罐,蓋子剛打開就聞見一股濃郁的醬香,魚剁了大塊,旁邊是一盤醋溜白菜,還有一個暖鍋子裡溫着的蛋花湯,兩碗米飯,還有一小壺篩暖的金華酒。跟安然做的那些精美菜肴不同,這幾樣異常家常,就像是平常老百姓家裡做的飯菜,卻還是能看出她的好廚藝。
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