夕陽西下。
那耶村家家戶戶都在生火做飯。
鄧世榮家,除了已經去學校的二兒子鄧允衡以外,其餘六個兒女都聚集到了廚房,伸長脖子看他做菜。
此時,鄧世榮正在打雞蛋,一個又一個雞蛋打進大碗裡,很快就把籃子裡的十多個雞蛋全部打完了。
這一幕,看得六個兒女心思各一。
這幾年一直做飯的鄧允珍自然是心疼不已,這麼多雞蛋要是讓她來做的話,起碼能吃好幾餐呢!
而年紀還小的鄧允華、鄧允恒,則看得兩眼放光,十多個雞蛋,平均下來他們起碼能吃差不多兩個,真是太爽了!
鄧世榮用筷子把碗裡的雞蛋打散,把洗幹淨的青椒切絲,用來調味的蒜頭拍碎,做完這些,他便開始調制市膏水。
市膏是客家方言,它的書名是豉油膏,這是一種專門用黑豆加工熬制而成的棕黑色油膏狀調料,富有南方風味,其色棕黃,濃香撲鼻,深受人們的喜愛,鄧世榮所在的玉林地區正是它的産地。
鄧世榮拿出一隻碗,從市膏盅中挖出約摸拇指大的一小團市膏,放在碗裡加少許水化開備用。
此時,大女兒鄧允珍已經把鍋洗幹淨了,鄧世榮便開口道:“阿珍,可以燒火了!”
“好的。”鄧允珍應了一聲,便坐在竈台前開始燒火。
很快,鍋便熱了,鄧世榮拿起鍋鏟往油罐中一鏟,鏟了滿滿一鍋鏟的豬油放到鐵鍋裡,凝固的豬油在高溫的鐵鍋中快速融化。
這一幕,直接把他的六個兒女給驚呆了!
家裡啥條件啊,敢這樣吃油?
鄧允珍更是如同火燒屁股般從竈台前跳起來,一邊伸手去搶父親手中的鍋鏟,一邊心疼的說道:“爸,你還是讓我來炒吧!”
鄧世榮推開她的手,說道:“還是我來吧,我炒得比你炒得好吃。”
如果面對的不是自己敬愛的父親,鄧允珍肯定得爆一句粗口:我要是舍得這麼放油,别說是炒雞蛋了,就是拿一條皮帶切來炒也肯定好吃的好嗎!
見父親執意要炒,鄧允珍便忍不住提醒道:“爸,你放太多油了!”
鄧世榮自然明白大女兒這句話的意思,他們家的那一罐豬油,是要吃上一整年的,平時家裡不怎麼吃炒菜的,偶爾炒炒青菜都是能省就省,隻放一點點潤一下鍋而已。
隻有過年過節的炒菜,才會比平時稍微放多一點油。
可現在,不過年不過節的,鄧世榮炒個菜竟然放一大鍋鏟的豬油,這種行為别說是在窮苦的農村了,就是在那些大城市,恐怕也沒多少人舍得這麼吃油的。
關鍵是現在吃得爽了,等油罐裡的豬油吃完了之後,接下來一點油都沒有的日子可怎麼過啊?
“沒事,剩下的油還能撐一段時間,到時我再想辦法。”說話間,鄧世榮看油溫差不多了,便往鍋裡倒入打散的雞蛋。
雞蛋入鍋,在油溫的作用下迅速膨脹,鄧世榮用鍋鏟把雞蛋翻過來,讓雞蛋兩面均勻受溫,等雞蛋兩面變得微微有些焦黃的時候,便把雞蛋盛到旁邊的盤子裡。
鍋留底油,下青椒翻炒。
等青椒炒至斷生後,把盤子裡的雞蛋下鍋一起翻炒,同時用鍋鏟把雞蛋打散,加入适量的生鹽,翻炒幾下加入拍碎的大蒜,然後再沿鍋邊倒入之前調制好的市膏水。
嗞……
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