海邊農村的人,平時吃海産品多,偶爾炖個雞鴨或者豬肉也不少,但是味道都是習慣性的做法。
而豬大腸,必須濃油赤醬的做法,味道要足,才好吃。
以前她們農村哪這樣做啊,當然也和調料少以及生活條件有關。
林彩蝶打算糾正她們的想法,想當初自己開小飯店的時候,一大鍋花樣鹵菜,不止雞腿鴨脖子,像是豬頭肉、豬大腸這些也都有。
峽灣的河叫小清河,很多鄉裡的婦女都會端着洗衣盆過來洗衣服。
幾個人湊一起,說笑着就把活幹了,也是有意思。
林彩蝶特地找個下遊,然後蹲在那,拿出出來時帶的草木灰,開始搓洗。
其實洗這個不難,而且人家殺豬的,也會先清理一下。
自己再洗也是因為怕清理的不幹淨。
所以再洗也挺快的。
等她回去的時候,楊三妹把肉都切好了。
“正好,都準備好了,你來炒吧。”
林彩蝶把盆子放下,說道:“行,放那吧,對了,給我拿兩根蔥來。”
楊三妹白了她一眼,轉身去後園子了。
林彩蝶趁這功夫,把空間裡這次買的鹵料拿出來一些。
大鍋燒水,把肉和腸子全都下水煮,先把血水煮出來。
然後開始準備調料。
五花肉被楊三妹切成了大塊,她以為林彩蝶還要做東坡肉呢。
這次林彩蝶想做鹵肉吃。
不需要再準備别的,全都一鍋出就好。
看到家裡有海帶,林彩蝶也洗了兩張厚的,拿出來切成大段。
楊三妹出來看到:“你切海帶幹什麼?”
林彩蝶:“一鍋出,哪來的海帶啊,肉還挺厚。”
楊三妹:“人家送親家公的,這個炖湯好。”
林彩蝶:“鹵着也好吃,你就等着嘗嘗吧。”
就是東西不全,這要是有蓮藕、腐竹之類的也放裡邊,更好一些。
換水,下料,放東西,添火。
柴禾的火鹵肉要比後世的煤氣香,林彩蝶也不知道什麼原因,或許就是因為這是自然的味道吧。
等鍋開了,熱氣呼呼的往外出,那股鹵肉的香味就散發了出來。
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