首先,烤箱是沒有的。
隻能拿青磚壘舊式的面包窯,這倒罷了,她前世出國旅遊的時候曾在一家農場見過,匠作監的泥瓦匠根據她的描述琢磨了半晌就搭建出來了。
面包磚窯是利用木頭燃燒餘溫來烤制面包,所以得先燒柴。
燒火一段時間後,将灰燼掃出來,濕布擦幹淨窯膛,然後将面包放進去烤。
缺點是沒有溫度計,窯溫很難控制。
溫度過高會烤焦,溫度過低又不熟……昨兒那一窯就烤過頭了,整個外殼都是焦黑的。
所以得多次嘗試,才能把握好預熱的時間跟烤制的時長。
其次,高筋面粉也是沒有的,隻有普通的石磨中筋面粉。
隻好先合面,然後水洗面團成面筋。
再把面筋跟石磨中筋面粉混一塊合面,如此才能制作出适合做面包的高筋面粉。
實在是有夠折騰的,所以過去的十六年裡,再如何嘴饞,她也從未在烘焙方面伸過爪。
而現在有錢有閑又有人,自然就可以放手大幹了。
“見過婉嫔娘娘。”她到後殿西偏殿的時候,兩個廚子鐘大、錢喜已将面團做成了牛角的形狀,表面割了三刀。
這會子正往上頭過篩面粉,很是熟練的模樣,顯然背後沒少練習。
“且忙你們的罷。”莊明心擡了擡手,示意他們免禮,然後走到面包窯面前瞅了幾眼,裡頭火焰正旺。
她琢磨了片刻,對鐘大、錢喜道:“比昨兒少燒兩刻鐘,清理幹淨窯膛後,晾一炷香再放面包進去,烤制兩刻鐘。”
她隻會用烤箱,現下也隻是摸着石頭過河,能不能行還真不确定。
鐘大、錢喜兩人根據她的指示一通操作後,面包出爐。
除了靠近窯口的兩隻顔色偏淺火候不夠,其他十隻都賣相十分不錯。
外層酥脆焦黃,掰開之後裡頭柔軟甜香,裹上用黃冰糖熬制的桃醬,再喝一口煮沸的牛乳,莊明心幸福的想要流淚。
真是太不容易了!
一口氣吃掉兩隻葡萄幹牛角包後,她豪爽的一拍桌子,對瓊芳道:“賞!賞他們一人十個銀锞子!”
想了想,又補充道:“再賞他們一人一個牛角包,辛苦忙活了一通,總不能連味都沒嘗過。”
瓊芳傳話回來後,莊明心又吩咐她:“下剩六隻,你跟小滿她們分着吃了吧,李連鷹他們幾個明兒再說。”
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