花廳中的幾人嘗了桌上的幾道菜,不禁感歎,還真是千人千面。
沈如意自己也嘗試了,每名掌勺做的菜味道都不一樣。
“咱們多味樓開在外面叫一樣的名字,那讓人看了就會覺得裡面的菜是一樣的口味。”
“我在雲陽多味樓吃過後,我去涼州多味樓,我吃一樣的菜味道卻不一樣,這樣如何叫顧客滿意?”
楚恒和崔九如點點頭,非常認可沈如意的話。
趙掌櫃問道:“那我們全部做成一樣的,沒有當地特色菜,那如何吸引客人上門?”
“有了當地菜客人就一定會上門麼?”沈如意反問他。
“我們的掌勺如何和當地做了幾十年當地菜的掌勺比,比地道我們比不過,不是麼?”
沈如意其實想給他們說這就是後世的連鎖品牌,品牌效應。
“我們現在就是打造我們自己的特色,保證我們多味樓的菜是外面所沒有的。”
“人都是有獵奇心理,對于那些未知的、刺激的事物都會有一種想要去探索、了解的欲望。”
她看着面前沉思的幾人,繼續開口說道。
“多味樓中大部分菜品要做到統一,但有些菜也得符合當地的特色。”
“比如紅燒肉炖土豆,這道菜在涼州就還可以做一道牛肉炖土豆,當地從關外買牛肉方便且這道菜符合當地大部分人口味。”
這一番話講下來,徹底将幾人禁锢的思想打開,原來酒樓還有這麼多的事情可做。
沈如意看着他們,說道:“還有最重要的一件事情,就是營銷,這就是掌櫃該做的事情。”
趙掌櫃和齊娘子齊齊看着她,不知她還會給他們帶來多大的震撼。
“新菜推出之前,我們可以連續五天将新菜送給幾位經常來樓裡的老饕餮食客,然後再宣傳一下什麼時候上新菜。”
“當然,等新菜推出時,我們當天隻賣二十份就不賣這道菜了。”
齊娘子二人看着她問道:“這是為何?”
“這叫饑餓營銷,人們往往是越得不到的才會越去挂念想要得到,這吃食也是一樣,今日買不到我便想着明日去買。”
饑餓營銷,衆人細細咀嚼着這幾個字。
慢慢回想剛剛沈如意的解釋,現确實是這樣。
如果每日隻賣出二十份,那之前通過衆多老饕餮宣傳的美食吃不到就會心癢癢,那麼第二日東西必然會有人提前來訂,東西少了就必然會搶。
能吃上衆人争搶的東西,能吃上老饕餮推薦的菜,不光有面子,還能得到衆人羨慕的目光。
趙掌櫃越想越多,隻覺得自己這麼多年的掌櫃白當了,這些道理都不知道。
他立馬恭敬的說道:“還請沈娘子多多賜教這營銷之法。”
沈如意隻好将後世自己知道的那些商家營銷方法統統告訴在場的人,直聽的他們連連乍舌,沒想到酒樓的營銷還可以有這麼多做法。
“子安,我想問一下,所有多味樓的小二和跑堂都是穿着一樣的衣衫麼?”
恒不明白剛剛還說着營銷方法的沈如意問這個幹嘛,如實回到道:“并沒有。”
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