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海南粉(第2頁)

還有将近十幾二十個小碗擺在鐵桶前面,裡面都是滿滿的小料,老黃打眼看過去,有些多他都不認識,隻能分清花生、芝麻醬、鹹菜這類見過的小料。

簡家南戳了戳母親的手,示意她這個大廚快些向客人介紹。

接收到簡家南的暗示,蘇琴軒連忙開口,“這是我老家海南島本地的美食,叫做海南粉。你瞧。”

她拿起食物親自給老黃展示,一大團幹粉,琳琅滿目的小料,還有香味四溢的鹵汁。

看到那一盆鹵汁,老黃才真正确定了剛剛自己聞到的香味是從哪裡冒出來的。

就是這桶鹵汁!

蘇琴軒本來是有些緊張的,但話越說越順口,她人也越來越大膽,“我們當地人啊,可愛吃這種粉了,每天一大早上工前,先來上這麼一大碗,一整天都有精神!”

“這樣?”老黃得承認,他被打動了,但是還是有些遲疑,他家裡雖然不算大富大貴,但也是精打細算地過日子,每一分錢都得用到刀刃上,要是這碗面不好吃,這錢,可不得浪費了嗎?

簡家南從老黃出站門的時候就盯上了他,現在見他有幾分松動之意,馬上趁熱打鐵道:“叔,來一份吧!嘗嘗我們海南島的早餐,你還沒試過呢吧?”

“來新地方不得試一下新美食嗎?而且剩下的鹵汁還能蘸着饅頭吃,這樣來一餐又對付過去了,便宜量大又實惠。”

簡家南好像就是有一種天賦,與生俱來的煽動性,當她真情實感地推銷一樣東西的時候,很少有人能抗住她的攻勢。

老黃就沒辦法抵抗住,他咳嗽了幾聲,“哎,給我來上一碗吧!”

“好嘞!”蘇琴軒眉開眼笑,簡單活動下手指後馬上行動起來。

簡家南看見媽媽的動作,馬上往後退一大步,敬畏地看着大廚開動。

爸爸簡陽平還有哥哥簡家北也跟着她的動作,同樣往後退。

不退不行,蘇琴軒一旦做起菜來,就好像進入到一個磁場,自帶與衆不同的氣場,像是變了個人一樣。

也許這就是天生大廚吧!

簡家南很快下了定論,大廚做菜的時候最好不要打擾到她。

于是,老黃就奇怪地看見一家人紛紛往後站,給打頭的女主人留出做飯空間。

蘇琴軒也不負衆人對她的期待,動作利索,成果喜人。

鹵料是越久越香的,它跟古董類似,經過時間還有情感的洗禮,在數不清的烹調次數中加入不同的食材,經過多次熬制,終于成為一份擁有厚重香味的誘人底料。

簡家南和簡家北先把海南細粉準備好,加沸水煮到軟,然後分到一個個一次性塑料碗裡面。

蘇琴軒站在自己的戰場裡,像個将軍指揮麾下的士兵那樣,将酸菜、豆芽、花生、芹菜、小蔥、香菜、鹵肉、牛肉幹依次碼在雪白的細粉上。

接下來就是重頭戲——熬制醬料。蘇琴軒先把蒜粒用熱油炒香,加生抽、老抽、蚝油還有香醬繼續炒,放一把蔥白、十三香,幾塊腐乳,用中火熬一會,香味漸漸散開來,加一點澱粉勾芡,成醬汁狀,一碗醬汁就大功告成了。

這還不夠,蘇琴軒的獨家武器還沒上場,澆上一勺濃厚的鹵汁,才算大功告成。

簡家南和哥哥等在竈台邊,眼巴巴地看着,熱乎乎的鹵汁淋在細粉上,浸過了上邊碼得滿滿的小菜,白的細粉,綠的蔥花,還有棕色的醬料,獨特的香氣充盈了整個小小的空間,沿着小碗向外邊散去。

老黃一看就食指大動,口水忍不住地分泌。

他一個外地人,世世代代在家裡讨生活,沒來過這裡,更沒到過廣東省下面的海南島,現在一看這個海南島特産美食,怎麼能不心動?

他一接過碗,就大口大口地吸溜着。

米粉極其順滑,隻需要輕輕一吸,那裹着香甜鹵汁的米線就争先恐後地朝着他嘴巴裡面湧去,這幅情景,倒像是在被動吸入。

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