徐盡歡看着時間還早,打算先将兩種醬料做好,在做自己的晚飯。
反正他現在也不餓。
拿出芝麻和花生。
這兩種醬做法并不複雜。
徐盡歡首先将花生和芝麻分别用微波爐高火叮到熟透熟透,都取出放在一旁備用。
接着他将花生和芝麻放入一個透明杯中,加入糖,最後在加入熟花生油,打開料理機的幹磨功能打磨成細糊狀,這樣花生醬就完成了。
接着是芝麻醬。
要先将芝麻洗幹淨并瀝幹水分,小火慢慢炒香後關火等芝麻冷卻,磨成粉末。
接着将芝麻粉末放到鍋中加入适量水和鹽,煮沸後轉小火熬煮大概半小時。
期間徐盡歡不停攪拌,是為了防止粘鍋,熬煮到芝麻醬濃稠,關火晾涼。
芝麻醬就完成了。
其實這兩種醬料在外面也能買到,但是外面賣的醬料多多少少都帶有一點添加劑,還是自己做的放心。
芝麻醬和花生醬涼了之後徐盡歡着手制作麻醬。
他拿出一個碗,倒入部分芝麻醬和花生醬,攪拌均勻。
加入醬油、香醋、白糖繼續攪拌均勻。
接着加入蒜末和香菜,再次攪拌均勻。
最後加入适量的芝麻油,攪拌均勻一碗香噴噴的麻醬就完成啦~
将麻醬和花生醬倒入密封罐,放入系統空間,明天要出攤的時候再拿出來。
徐盡歡對于擺攤的食材都是直接放進系統空間的,自己吃的就直接放進冰箱。
做完這些已經下午五點了。
徐盡歡打開電視按時收聽自己最喜歡的綜藝節目。
緊接着拿出自己今天買的菜處理好。
“今天做一個香菇炖牛肉和麻婆豆腐,至于排骨,還是明天再做吧。”他一個人吃兩個菜綽綽有餘了。
說幹就幹。
徐盡歡先把米蒸上。
緊接着将鍋刷幹淨。
牛肉洗幹淨切塊,徐盡歡都不用看菜闆,憑着感覺都能将牛肉切得均勻工整。
牛肉要用清水浸泡一個小時,期間徐盡歡換了兩次水,這樣做是為了去除血水和肉腥味。
香菇洗幹淨用清水泡發,泡發的水徐盡歡沒有倒掉,而是留着備用。
這些事情做完牛肉還在浸泡,于是他給自己簡單煮了杯奶茶。
喝完奶茶這牛肉也泡好了。
牛肉涼水下鍋,加姜片,料酒去腥,等水煮開後再等2~3分鐘,接着撈出牛肉清洗幹淨放到一旁。
接着在鍋中放入适量的玉米油,加15克冰糖炒糖色,等融化後的冰糖出現較多的黃色細泡泡後加入牛肉翻炒上色後立即關火。
将香菇和泡香菇的水一起倒入砂鍋中,放上牛肉,姜片蔥段,香葉,陳皮,八角,花椒草果等這些大料。
再放白胡椒粉,蚝油,生抽調味。
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