煮湯的期間徐盡歡開始處理豬蹄。看着自己剩餘配料,他打算做糖醋豬蹄。
原本想做糟豬蹄爪的,但是時間太長了,打算今晚在做,或者明天。
将豬蹄洗幹淨上面的污物放入鍋中,加入水沒過豬蹄,加入切成大塊的生姜和料酒,大火煮開之後撇去浮沫繼續煮五分鐘後将豬蹄撈出來用清水煮幹淨。
熱鍋涼油,加入生姜片爆香,加入三勺白糖,小火慢煮到糖融化,變成紅色糖漿。
加入切好的豬蹄翻炒,使豬蹄表面均勻的裹上糖漿,緊接着徐盡歡一邊加入生抽、老抽和醋,同時一邊翻炒均勻,要讓豬蹄完全吸收調料的味道。
鍋中加入清水沒過豬蹄,蓋上鍋蓋,轉小火慢慢炖煮一個小時。
因為豬蹄煮的時間比較長,所以徐盡歡出來院子呼吸一下新鮮空氣,就看到傅子晉衣袖挽到手臂,在花園裡...種花??
“你在幹啥?”徐盡歡湊過去好奇的問道。
突然的聲音給認真拿着鏟子種花的傅子晉吓了一跳。
“種花咯。”
徐盡歡一臉不解:“你一個上市公司總裁,每天不應該有一大堆文件要簽嗎?這麼閑的在這兒種花。”
“你不懂,種花是修身養性的一種方法,能讓一顆浮躁的心,沉浸下來。”
其實如果有天賦的話,他還是想學做飯。
“下廚才是,你不覺得一道道很美味的食物在你手中産出,很有成就感嗎?”
徐盡歡雖然不喜歡下廚的時候身邊有人,但是他很喜歡給人講食譜。
“不覺得...還是種花好。”
想到家裡慘不忍睹的廚房,傅子晉覺得以後還是不要勉強自己做不擅長的事情了。
這時傅子晉擡頭,也學着徐盡歡講話。
“你不覺得看着一束束美麗的花從小芽到開花的過程很治愈嗎?”
“不覺得...我還是回去種我的豬蹄吧。”
話說完,人已消失。
徐盡歡看了眼時間,豬蹄還有二十分鐘就炖好了,然後開始炒菜。
今天的青菜就吃芹菜炒豆腐幹。
徐金華将芹菜切段,豆腐幹切片放在一旁。
熱鍋涼油,将豆腐幹放入鍋中翻炒到呈現微黃色,再加入芹菜炒到斷生,加入醬油,生抽,一點自制的剁辣椒,還有鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
一陣香味傳出,徐盡歡便猜到豬蹄已經炖好了,掀開鍋蓋,徐盡歡講究人,拿出一個過濾勺将湯汁濾出來。
大火燒開,準備收汁,這時候徐盡歡才開始加鹽,既可以一鹽調百味,也可以更方便的控制鹹淡。
不需要加太多的鹽,因為湯汁會越收越鹹。
一直到湯汁粘稠之後關火,一道糖醋豬蹄輕松拿捏。
“我太牛了。”徐盡歡将菜端上桌,叫了聲還在花園忙碌的傅子晉吃飯。
被關在籠子裡的小花覺也不睡了,緩緩睜開眼,看着桌上的飯菜,看樣子是想要出籠子。
徐盡歡注意到了。
他做的菜連貓都抗拒不了啊?
這時候徐盡歡知道要怎麼馴服小花了,但是現在,美食當前,吃最重要。
冬瓜的甜柔和而純淨,如同大明山上潺潺的泉水般滋潤着味蕾,略帶清涼的口感和淡淡的甘甜。
蛤蜊的鮮味在湯中散開,猶如海洋的呼喚,它的鮮美與雞肉的醇厚相互交融,大地與海洋的和諧近在眼前。
雞肉便是這冬瓜蛤蜊湯的靈魂,炖煮至軟爛的雞肉肉質鮮嫩,每一口都充滿了肉汁的香濃,口感細膩。
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