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第56章 鮮湯驅散寒冷(第1頁)

這時候豬蹄也炖夠了兩個小時。

将豬蹄撈出散熱,徐盡歡在保持豬皮大片狀的情況下熟練快速的将豬蹄肉骨分離,肉可以保留大塊或者撕碎,不影響口感。

取一個正方形大模型,其實如果有做豆腐的小木箱更好,但是徐盡歡家裡沒有,隻能用鐵皮模型湊合一下了。

在模具的裡面鋪上一層幹淨的豆腐布,然後把豬皮鋪在底下,接着鋪肉,間隔豬皮,反複如此直到鋪完,最後用大塊豬皮鋪面。

将豆腐布把豬蹄包好後拿出一個比模具小一點的闆子蓋上,在模具的頂部壓上重物,将豬蹄壓兩個小時左右定形。

twothousandyearslater...

兩個小時之後。

徐盡歡檢查了一番,豬蹄已經成功被壓成緊實的方塊。

這時候就可以準備浸糟了。

在浸泡的過程中為了防止布袋散開,可以再拿一塊豆腐布将豬蹄方塊包裹一次紮緊。

将糟鹵倒入準備好的糟缽裡,放入酒渣攪拌均勻,再倒入二十毫升的黃酒。

徐盡歡是根據系統給的食譜,傳統糟蹄的做法。

做好一切之後将蹄方放入糟缽裡,糟鹵要正好沫過蹄方,密封缽口。

放在陰涼處浸泡一天左右就可以了。

徐盡歡非常期待明天這個豬蹄的味道,希望不要翻車。

做完這些已然下午兩點。

小花已經在院子外面睡着了,而徐盡歡也跟着小花一起,美美睡了個日光覺。

...

“這米粉真好吃!明天我要去和買,盈盈,你這米粉哪裡買的?”

張大爺和其老伴一人一個小碗,碗裡的正是排骨米粉。

“這排骨炒的也很入味,肉特别軟嫩,我最近牙疼,吃這個一點也不費力!”

張盈盈的奶奶也點頭稱贊。

“吃了這碗米粉,我暫且可以忘記煎餅果子一天。”

“爺爺奶奶,這米粉啊,就是那位賣煎餅果子的老闆煮的,他現在不做煎餅果子了,改成米粉了。”

“啊??跨度這麼大啊?”從雜糧變成大米。

這個老闆還有什麼是他不會的??

“是呀,他現在在紅橋機場附近擺攤呢,早上六點,不對,應該是七點。”

“紅橋機場老遠了,我們家過去還要堵車呢。”

張大爺一臉為難。

這裡過去至少堵車一個小時。

他們兩個老人,又不能開車,坐公交的話時間更長。

“我可以騎電動車過去啊,電動車好,小巧靈活還不堵車,很适合。”張盈盈就是來請求二老的同意的,她平時是能走路就不騎車。

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