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第30章 開張大吉（第2頁）
樂哥兒和小牛已經在忙活了，豆腐正在出鍋。
老帶新，顧小牛帶着方嬸兒和圓嬸兒壓成型的豆腐切塊，晾幹，再烘烤。
火候的把握，及烤制的時間是很重要的。
顧甯示範了一下了，嬸兒們迅速上手，兩個是多年的老搭檔了，一個燒火，一個翻動豆幹，配合默契，出來後竟然比顧甯烤的成色還要好上一點。
樂哥兒則帶着顧嬸兒和喜姐兒，把大豆研磨成豆漿，過濾細渣後煮沸，加入提前調制後的鹵水，最後把半凝固的豆漿倒入模具中。
模具中提前鋪入模具，一層棉布一層豆漿，層層疊疊，一直到把那鍋豆漿倒完，再封了模具，在上面均勻的壓了河邊撿來的青石。
壓了石頭後，會把裡面的水分擠幹淨，把布揭開後，千張就做好了。
工序繁瑣，需要兩個人配合，幾個人一開始操作不太順暢，後面越來越熟練。
畢竟做了半輩子的飯，嬸兒們這點還是很厲害的。
樂哥兒本來還有點擔心，他會的不多，現在卻要他來教别人。看到有顧甯在旁邊盯着，他又安心了不少。
後面完全投入到工作裡，有條不紊的操作着，講話條理清晰，俨然是一個熟練的技工了！
大家看到自己親手做的成品也很開心，自己竟然會做豆幹了，顧甯讓嬸子們嘗嘗自己做的東西。
豆幹入口越嚼回味越香，千張像一層布一樣，一咬滿口的豆香味。
從品相到味道都很成功。
考慮到明天是第一天營業，顧甯打算多出點。
豆花出了兩桶，豆腐出了一百二十斤，還煮了大桶的豆漿免費喝。都是往常銷量的兩倍，不過第一天半價，基本不賺錢。
一斤豆出兩斤豆幹，千張也差不多是兩斤。
加上人工成本，顧甯定豆幹賣八文一斤，千張兩文錢一張。
豆幹和千張各準備了五十斤先試試看。
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初八一大早。
顧記豆腐門前已經熱鬧開來，顧甯在店裡把一切都再檢查一遍，看哪裡還有遺漏。
門頭的牌匾上挂上了長長的紅綢布，正中間挽了紅花。牧野在門兩邊各挂上了長長的鞭炮。
樂哥兒和小牛穿着嶄新的工裝，一個在門口端着鋪了紅紙的盤子發送糖果和花生。
一個端了本店的新品邀請路人品嘗，店家也要個好彩頭。
就連阿信都在跑來跑去的吆喝：“今天小店開業，新老客戶豆腐半價，豆漿免費喝咯！”
大多數人接了都願意恭賀一句開張大吉。
甘香樓的胡掌櫃帶着夥計過來道賀了。
黃老大夫帶着小夥計過來觀禮了。
行五爺也拎着禮過來捧場了。
顧甯看牧野一眼，見他并不吃驚的樣子，便知是怎麼回事了。
寒暄兩句，統一由牧野帶上二樓招待喝茶。
老武叔帶着小孫子過來了。
武存志無意中聽到他爺爺第二天要去觀禮，非說老闆他也認識，軟磨硬泡纏着他爺爺過來了。
武存志他爹看兒子又想逃學的借口，氣的眼皮直跳，又礙于他老爹的面子不敢動手。
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