“青椒炒肉片要想裡面的肉吃着入味,滑嫩不綿軟,提前腌制和往肉裡面加水就是必須步驟。”
葉玖說着,将順着紋理切好的薄厚适中的肉片放到大碗裡,加入适量的醬油,胡椒粉,糖等調料,用手抓勻。
因為二荊條不好切絲,所以她便将其切成塊。在她切辣椒的時候,肉片也腌制的差不多了,她拿來一勺清水,加入少量後不斷用手抓揉肉片,直到肉片吸附了所有的水分,她再次加水,重複之前的動作。
“這肉片裡面加水是有講究的,水要适宜,不能多不能少,多了肉片松散,少了則沒了滑嫩的口感。而且,加水後攪拌肉絲的手法要一緻,不能東一下西一下,這樣做出來的肉絲才能不失勁道,富有嚼勁。”
然後她從一旁的袋子裡抓了一小撮土豆澱粉出來,“最重要的是,在肉片将水分吃進去後,一定要加一點幹澱粉抓勻,這樣有利于鎖住水分。”
說完,她便在鍋裡倒了少量的油,囑咐燒火的小丫頭一定要燒大火催鍋。
将蔥姜蒜下鍋爆香,葉玖迅速将肉片滑入鍋中,待肉片七八分熟的時候,倒入辣椒塊,放入适量的鹽和自制雞精,最後以水澱粉勾薄芡,出鍋裝盤。
新鮮辣椒炒制後的清香味早已經傳遍了整個兒廚房,金昭她們已經迫不及待的想一嘗味道,這會看葉玖示意他們,忙拿了筷子伸向盤中。
幾人毫無意外的都先夾了辣椒塊,微微辣且清脆的口感再加上辣椒特有的清香氣息,讓她們瞬間睜大了眼睛,然後一個個開始嘗肉片。
果然,經過加水工序的肉片就是與其他肉片口感不一樣,這樣做出來的肉片口感更勁道,入口滑嫩卻不綿軟,肉片裡面的肉汁和水分随着咀嚼一同迸發出來,口中香氣十足。
金昭是最興奮的,她一個勁兒的誇好吃,直說要趁着還有時間好好琢磨琢磨,葉玖看他們都是這個意思,就連平時對學新菜式向來比較消極抗拒的王潤雪都顯現出了少有的興奮,不禁覺得欣慰。
提醒了她們幾個比較重要的點,葉玖便放手讓她們自己去實驗琢磨,自己去了前廳。
唐母因為今日村裡要去給辣椒苗澆水,所以在送完唐柒文來這裡小坐了一會兒便走了,葉玖見唐昔言和幾個店小二将前廳打理的井井有序,便轉身回了自己的房間。
關好了房門,她小心翼翼的拿出信撕開信封,入眼的便是唐柒文那賞心悅目的字迹。
信裡面細細的訴說了他對她從前的一些看法,說了他對她的動心,說了他那晚隻是情之所至,并不是他浪蕩輕浮,趁着醉酒表情示愛。
這已然就是一封真正的情書了,雖是用繁體寫的,但好在葉玖都認得,咧着嘴看到最後,葉玖看他說以後再也不會讓她哭了,因為她的眼淚讓他心疼和不知所措。
嘿,嘴還挺甜!
原以為這信就隻有兩頁,卻不想還有一頁與上一頁粘在了一起,葉玖小心的撕開來,就見那頁紙上隻龍飛鳳舞地寫着一句話,說她哭的——太醜了!
唐柒文!
葉玖以手握拳,惡狠狠地喊出了他的名字,嘴角卻微微上揚,似乎是看到了那人信寫到最後的一點小心思與惡趣味。
離别的愁緒就因為這樣一句話而煙消雲散,葉玖将信折好裝回信封,然後再次塞回了袖子裡,打算回去後和那支簪子鎖在一處。
第30章尖椒釀肉
葉玖在俞竹村搞辣椒種植業的事一經傳言,就立馬得到了當地官府的支持。因為最近辣椒價格瘋漲,涼淮縣的縣令也很是焦慮,畢竟眼看着這白花花的銀子就流到外邦去了。現在好了,咱們自己搞種植,到時候自給自足還怕他外邦人再搞什麼幺蛾子?
所以在得到消息的第二天,劉縣令就帶着人去實地考察,看那新開墾的一個山頭的荒地上,一根根小苗長得壯實又精神,有的已經都打上了白嘟嘟的花苞,他是喜笑顔開。
“縣令大人,你這邊請!”葉玖和村長帶着劉縣令走到另一邊的田埂準備帶着他去看看另一塊已經收獲的地。
“好好好!”劉縣令眯着眼睛,笑嘻嘻地應答着。
自那日闫都督對他說此女子有福相,将來可以變成他仕途上的福星,他就一直關注着她的動向。果然,不過才半月而已,她就帶來了好消息。
現在這辣椒在整個大邺這麼受歡迎,若是他涼淮縣率先種出來,然後遠銷全國,還怕他的政績上不去不能升官?
另一塊地裡的辣椒經過這幾日的成長,已經開始了第二茬的采摘,地裡滿是葉玖雇來采辣椒的村民。劉縣令見地旁邊放着好幾個裝滿辣椒的大筐,走上前去瞅了瞅,直接從裡面拿出一根二荊條辣椒,毫不嫌棄地在衣服上擦了擦就放進嘴裡咬了一口。
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