一群人圍繞剝瓜子炒瓜子忙碌,現場幾個鍋由蓋彭彭和梅冬靈照看,明高陽跑去找蘇千涼問:“老師,炒瓜子的時候加點糖鹽或者辣椒,味道會不會更好一些?”
炒瓜子加糖和鹽的味道是不錯,但是加辣椒……蘇千涼從來沒吃過辣椒瓜子,不确定黑暗料理會不會重現江湖。
隻是面對如此擁有無限創新精神的學生,她也不好一口否認打斷學生學習研究的積極性,就說:“你可以試試看。”
明高陽還真的跑去試了,興緻相當高。
衆人對于新出的炒瓜子很有興趣,砍了很多向日葵回來,剝出來的葵花籽快堆成一座山,能做很多次實驗。
明高陽先炒了一鍋加鹽的瓜子,鹽加得比較少,瓜子帶了點鹹味,感覺還挺不錯。
衆人一緻好評,說是比沒滋沒味的原味瓜子更好。
第二鍋加辣椒,炒的時候辣椒味就熏得明高陽差點淚流。
辣椒瓜子比較嗆,他個人難以接受,其他人感官一般,就是吃個新奇,呂歐覺得好吃,就全給他了。
最後一鍋加糖,糖太少,明高陽怕操作不當浪費了糖。
真炒了,他也不敢放太多,最後出來的糖味瓜子帶了點甜味又很香,最受歡迎,就是量比較少。
那麼多鍋不同口味的瓜子炒下來,怎麼都夠了,蘇千涼叫他們三過來,開始做拔絲紅薯。
紅薯削皮切塊,倒入油鍋當中,炸到金黃色撈出瀝油。
接着,往鍋裡倒入水和糖,煮成微微的糖色,倒入炸好的紅薯翻炒幾下,均勻地裹上糖漿,一道拔絲紅薯就做好了。
蘇千涼:“紅薯和土豆不同,在油裡稍微炸上一炸就容易焦,所以炸的時候火要小,不能炸太久。”
昨晚吃過很多焦紅薯的嘉賓,默默放下瓜子,撈拔絲紅薯吃。
嗚嗚嗚這也太好吃了吧!就是粘牙了一丢丢。
“煮糖時火不能太大,不能煮太久,不然就會焦,變成焦糖。”說着,蘇千涼還真的試了一下,煮少量焦糖出來。
明高陽用筷子蘸一點嘗嘗,眼睛亮了,“老師,這個比糖好吃!”
目前糖罐裡用的糖,是蘇千涼用含糖量比較高的,有點類似于甜菜的植物熬制的。
過程麻煩了些,出糖率也不如甘蔗高,但是價格比甘蔗要便宜得多。
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