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第一百一十一章 訓（第1頁）
舒舒聽了，腦子裡開始想與羔羊有關的食譜。
清炖、爆炒、紅燒、烤……
都是現下已經有的做法，沒有什麼新意。
比較特殊的還有什麼做法呢？
之前禦膳房沒有出現過的……
舒舒首先想到的是蒙省的改良羊肉鍋子“冰煮羊”，吃着鮮嫩可口。
可是鍋子就是鍋子，熱。
後世空調房裡吃着這個還好，現下吃就不合适。
如今正是“秋老虎”肆虐，下午三、四點正是最悶熱的時候。
還有那個冰……
如今冰塊都是冬天挖出來的河冰，用來解暑驅熱還行，不能食用。
她又想起了一道甯省的名菜，“汗蒸羊肉”。
這道菜既沒有烤羊肉那樣幹巴油膩，又比較滋補，很适合這個節氣滋補，用也适合康熙同太後的年紀。
舒舒覺得可以試試，就招呼核桃要了紙筆，将“汗蒸羊肉”的做法詳細寫下。
九阿哥湊過來看了：“這個看着有點簡單，味道會不會太清澹？”
“汗蒸羊肉”做法十分簡單，新鮮的羊肉切塊，墊上蔥段裝盤，隻放姜蒜料酒調味，水開大火蒸兩刻鐘。
蒸好的羊肉放入湯碗，放上蔥花與鹽，加雞湯，再蒸兩刻鐘就好了。
舒舒笑着說道：“隻要食材好，味道就差不了。”
十阿哥不放心：“嫂子，既然是新鮮菜式，要是膳房那邊湖弄怎麼辦？好東西做壞了，也可惜！”
舒舒覺得自己疏忽，倒不是擔心膳房的師傅湖弄，而是想着識字的人不多。
現下的識字率不高，多是殷實人家。
對于竈上大師傅這樣的勞動階層，現下顯然還不在知識普及範圍内。
舒舒立時喚小棠過來，将菜譜交給她：“爺已經跟膳房那邊打了招呼，留了兩個竈，還安排了兩個師傅，你過去盯着，叫人試着做這道菜……”
小棠應了，十阿哥才算放心，不過轉頭提醒舒舒道：“嫂子一份有點少，這羔羊二十幾斤，可是去了皮毛内髒，估計也就十來斤重……這随扈的人多，這菜還費工夫，到時候别再不夠分……”
舒舒聽了，想起五福晉之前說的“不好吃獨食”的話，尤其是他們還離了大部隊，提前過來用檢查行在迎駕事宜做借口，那孝敬一回吃食，自然要顯得精心一些為好。
既是做了，就周全些，别叫人挑理兒。
生肉熟制後還要減分量，到時候就更不好分。
“那就做兩隻……”
舒舒吩咐小棠一句，就遲疑了一下。
一道菜太顯單調。
“汗蒸羊肉”是大菜，下一道就不适合大菜。
要不然不像他們小的孝敬，倒像是插手禦膳房菜單安排。
小菜小點心……
舒舒便想着想着現在的時令蔬菜和水果。
蔬菜不考慮，做不出花來，不是上湯就是小炒。
水果，現下正是柿子同山楂上市的季節。
柿子與許多食材犯沖，穩妥為要，暫時也不考慮。
山楂是膳房常備的，用來做調料炖肉，或者做甜品。
宮裡有着山楂的傳統做法，就是糖水山楂，口感與後世的山楂罐頭相彷。
舒舒就想起一道還沒有出現的後世美食，金糕。
金糕配方簡單，除了山楂，就是桂花醬、白糖、粉面子這三樣，後兩樣是常見輔料，膳房都有的。
至于桂花醬，有就用，沒有也不影響。
舒舒又寫了金糕的方子，遞給小棠：“要是山楂富裕，就多做些……要是山楂不夠，換成梨肉也行……”
反正就是這種水果糕，山楂可以助消化，換成梨糕也能潤肺止咳。
十阿哥在旁邊聽得眉開眼笑，連聲吩咐小棠：“好丫頭，金糕這個應該做得快，做好記得先打發送兩盤過來，大家嘗一嘗……”
這些日子，十阿哥常在二所吃喝，小棠也相熟的，便脆生生應了，才招呼小松跟着往行在膳房去了。
屋子裡的人還說這話，十三阿哥走到門外，手摸着肚子，有些遲疑。
實在是早飯吃得早，中午途中歇息時間短，隻吃了幾顆肉棗，現在饑腸辘辘。
舒舒擡頭，正好看見，起身笑道：“十三叔快進來……離晚膳還有些時間，正要招呼你過來，咱們先墊墊……”
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