“姐,這酸溜溜的水是啥?”小安湊了過來,問道。
楊若晴笑着看了眼小安:“你這還真是狗鼻子哩,差點被打殘了還能嗅出這味兒來,不錯不錯!”
小安嘿嘿笑着,還是踮起腳尖想去看。
楊若晴便把碗口放低了一些,讓他好好瞧。
順勢擡起頭,對旁邊同樣一臉訝異的孫氏和老孫頭解釋道:“黃豆漿想要成型成豆腐,得點鹵,點鹵是畫龍點睛的關鍵一步。好了,啥都不說了,擦亮你們的雙眼,神奇的事兒要來咯!”
她一手端着碗,将碗裡調制好的酸水,緩緩的倒入沸騰的豆漿鍋裡。
另一手,拿着鍋鏟,輕輕的攪動,讓酸水跟豆漿均勻的融合在一起。
黃豆分解出來的蛋白質溶液,在遇到酸水的作用下,以肉眼可見的速度凝聚成膠狀。
一朵朵白色,如同雲塊的東西,在鍋裡緩緩成型。
“呀,成了成了,你們快看哪!”
不知是誰驚呼了一聲,大家都很激動。
楊若晴自己也是忍不住滿眼驚奇,感歎這造物主的神奇。
鹵水點豆腐,一物降一物啊!
“晴兒啊,你這酸水裡都用的啥料呀?這也忒神奇了呀!”孫氏啧啧着道。
老孫頭也是一臉的驚歎:“老漢我活了大半輩子,也是頭一回瞅見,哎,先生不如後出世啊!”
一口的土話,不過楊若晴卻聽得明白。
嘎公這是在誇她自個呢,意思應該就是長江後浪推前浪吧?
“晴兒啊,你這酸水,都是用啥做的呀?”孫氏忍不住又問。
楊若晴正要張口,大安突然制止了。
“娘,隔牆有耳,這酸水是我姐做豆腐的秘方,莫問。”大安壓低聲說道,一雙的眼睛,還瞅了眼竈房的門窗。
孫氏恍然,立馬閉嘴。
楊若晴瞅了眼大安這副煞有其事的樣子,忍不住笑了。
“沒啥,就算把這酸水的配方說出去,别人也做不出來!”
水和醋的配方比例,是關鍵,多一點或少一點,差之毫厘失之千裡!
楊若晴不怕被人偷聽,不過,既然大安這麼貼心,她肯定會順着他的意思做。
“娘,回頭我私下裡再告兒你,趕緊拿幾幅碗筷來,咱喝豆腐腦啦!”
幹淨的碗筷随即擺到了鍋台上。
楊若晴往這些碗裡舀了滿滿當當的豆腐腦,又拿來焦糖,往每個碗裡都擱了一勺子糖,攪拌均勻。
“大安,這碗給咱爹端過去。”楊若晴吩咐。
“好嘞!”大安端起就要走。
“大安,等一下。”孫氏攔住了大安,轉頭對楊若晴道:“這豆腐腦是稀罕玩意兒,頭一晚咱得供給竈神爺!”
楊若晴愣了下。
這個時代的鄉下農家,田地裡的收成都是望天收,信奉各路神明,是他們的精神追求。
精神信仰,有時候力量是無窮的,也是一種寄托。
各路神佛中,最接地氣,又家喻戶曉的,便是這竈神爺了。
鄉下人家都人定竈神爺是玉皇大帝派到各家各戶的司命監察神,是一家之主。
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