書本網>四合院我竟然穿越成許大茂 > 第四十六章 艾長林你媽叫你回家吃飯（第1頁）
第四十六章 艾長林你媽叫你回家吃飯（第1頁）
半開放的廚師間裡，許大茂撩了撩門簾，見坐在一角的房間一角，手裡端着茶缸的中年男人，許大茂叫喊一聲。
“艾長林，你媽叫你回家吃飯！”
坐在屋角的男人，聽到‘艾長林’的名字，他本能的就是一起身。
“诶，好嘞！”
中年男人猛然站起，男人低頭哈腰的應了一聲，但随後他就反應過來，自己正上班兒呢，吃什麼飯呀！
“嘿，是哪個混蛋在這消遣老子呢！”
許大茂再次撩起門簾兒，許大茂配笑着說道：
“嘿嘿，是我這個混蛋。”
艾長林伸伸脖子，朝着門口的許大茂看去。
“你是誰呀，我好像不認你吧！”
艾長林性格不錯，雖然剛剛被許大茂給涮了，但他也不怎麼生氣。
從小跟母親長大的艾長林，一直就承受着照顧弟弟妹妹的工作，艾長林的爸爸創立了“紫光園”，卻早早意外離世。
艾長林子承父業，又對做菜很有天賦，小小年紀‘紫光園’的名号便在四九城傳開了。
58年初公私合營，紫光園收為國有，艾長林手握配方卻把控不了食堂的運營。
艾長林成為了‘欣向榮回民食堂’的頭竈大廚，隻負責把控食物的出品。
“我就是一個特别愛吃‘炒疙瘩’和‘麻醬燒餅’的老吃貨。”
許大茂也是投其所好，他本就知道紫光園的第二代目艾長林。
許大茂知道艾長林不追求财富也不渴望權利，他最在意的也可以說是最追求的就是對菜品的創新和完善。
聽許大茂誇贊自家的招牌産品，艾長林臉上自然是笑容滿面。
“得嘞，就沖你這句話，大林子，送他一個麻醬燒餅，算我的！”
許大茂嘴唇微挑笑着開口道：
“隻是，艾師傅，我怎麼覺得這甜豆窩頭差點意思？”
“偶？怎麼個差點意思？”
“你等會兒啊，我出來和你說！”
艾長林一聽甜豆窩頭不好吃，他直接就跑出後廚，朝着大廳走了過來。
“艾師傅，你是行家，你一定知道，豌豆的澱粉質高，但不能吸收糖份。”
“用豌豆做出來的甜豆的确是更綿軟，更細膩，但窩頭裡面已經加了白面了，追求細膩就有點兒多餘了。”
“尤其，咱們做的窩頭偏黏軟了，窩頭窩頭，還是粗糙幹散的最正宗。”
面食行家艾長林面前，許大茂輕易就點出了甜豆窩頭的缺點和槽點，艾長林一聽也是認可的點點頭。
“的确是這樣沒錯，我們也嘗試過不少方法，但不論怎麼做，窩頭一涼了那外面的粉粒兒就特别剌嗓子。”
“這還是經過了無數次改良後才掌握的比較優秀的配比呢！”
許大茂面前，艾長林認真的聽取着對方的一件，像個小學生一樣，竭力的想汲取更多的有用知識。
“艾師傅，你可以試試減少面粉的用量，并且往玉米面兒裡加入豆腐渣。”
“和面的時候也不要用生水，用熟豆漿試試看。”
面對艾長林的困難，許大茂直接給出了解決方案，艾長林一聽他雙眼就是一陣放光。
“我怎麼沒想到用豆漿保持濕度，用豆渣增加粘度呢？！”
“豆漿的脂香肯定是比白水更純，再加上豆渣的輔佐，棒子面兒窩頭肯定是不再那麼容易發幹了！”
艾長林完全就是個廚癡，許大茂說出意見後，艾長林腦海裡已經過了一遍窩頭的制作過程了。
艾長林驚訝的看向許大茂，眼前的這個小夥子有東西啊！
“那豌豆又能用什麼東西代替？”
艾長林是真把許大茂當高手了，他直接就開口問，許大茂也不掖着藏着。
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