每逢劉廟村的人過節時,一般都會炸一些好吃的,老一輩人稱作“糖糕”,現在的人多叫做“油餅子”。可油餅子太油膩了,吃不下,有時候便會殺一隻家禽。娟子最害怕但又喜歡看家裡殺雞鴨鵝。殺鴨子和鵝就麻煩一些,放血之後,要先把他們潔白的羽毛全部拔光。
做這個事情的時候不能有風,否則那些絨毛都被吹散了。手上最好也不要有水或者汗,不然都粘住了。當一隻鴨子,被拔得隻剩下翅膀和尾巴的長毛時,就差不多了,媽媽拿出戥子來稱一稱重量。等到“賣鴨毛鵝毛——”的吆喝聲回蕩在村子裡的時候,就拿出來賣給他們。
羽毛拔光之後,一隻光秃秃的鴨子,就透出略帶橘色的皮膚,媽媽拿到壓水井旁邊開膛剖肚。娟子曾經聽父親說過省城有一家“素食葷餐廳”,那鴨子、那肉,全部都是素菜做的,看上去卻是葷菜的模樣,甚至還有葷菜的味道。娟子想,那一定是藝術品了,如何做到栩栩如生呢?
那鴨子的肚子被一分為二的時候,娟子看到了它對稱的胸膛裡一團整齊排列的内髒,媽媽把它們一股腦兒薅出來,那細長的鴨脖子裡有一根食管還連着,割去食管,連着鴨嗉子一起拿下來了。那嗉子裡面還有剛吃下不久的很多麥粒。
這是一隻母鴨,肚子裡面還有一些未成形的蛋,大大小小的圓,在肝的旁邊有一顆綠色的小小的膽,這個膽連着肝髒的一部分,媽媽小心翼翼地割去了所有綠色的部分。又挖去了它的雙肺,接着就是處理鴨胗了,那是鴨的“胃”,從中間剖開,不要割斷裡面的一層薄膜,小心撕開,可以揭下一整個薄膜内壁,那裡面包裹着的是已經消化了差不多的食物。這個胃下面連接着腸子的一段也要剖開洗幹淨。至于鴨腸子,先擠出裡面的髒東西,然後用筷子戳進去,把内壁全部反過來,摘除油脂。把鴨腸剖開,加上鹽或者堿反複搓洗,就好了。
在腸子末端的屁股,還有那個尖尖的尾巴,據說是細菌的聚集地,都要割去,一隻鴨子就清理幹淨了。每當看到那尖尖的鴨屁股,娟子總會想起不知道在哪聽來的一個故事:
有一對朋友都喜歡吃雞屁股。有一天去飯店炒了隻雞,其中一個人眼疾手快搶到了,趕緊塞到了嘴裡,另外這個人,還在努力尋找着,一邊找一邊說:“奇怪,今天的雞屁股去哪了?”另一個人指了指自己的嘴巴,邊吃邊說:“雞屁股在這!”旁邊的人看到了,都哈哈大笑。
大爺家的外甥們來了,娟子姐弟去找他們玩。
哥哥姐姐們要在他家大門口的梧桐樹間蕩秋千,他們正拿出尼龍繩和化肥袋子,在袋子底摳兩個洞,穿過繩子,分别系在兩棵梧桐樹上。娟子和小夥伴在旁邊閑玩。
“姐姐,你快來看,這裡有幾行字!”弟弟突然叫出來。娟子走過去,看到大爺家大門的泥巴牆上面用黑色的墨迹工整地寫着:
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