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第53章 生長緩慢的美味（第1頁）

中午的時候，很多菜來不及做，隻能簡單切了些裡脊肉、豬肝炒出來，配上幾個素菜，簡單吃上一頓。

到了晚上，那才是吃殺豬飯的正餐。

宏山家老漢老媽和林金友都回去了。

宏山沒有什麼事兒，留在陳安家裡，幫着陳安忙打理豬頭、豬腸。

而陳子謙和陳平則是去找隊長楊連德借了牛車，拉着另外那頭豬去交到食品站。

在很多人看來，總覺得豬腸腥氣、髒，但是，當兩個蜀人讨論“吃啥子”的終極問題，又想補充點油水的時候，答案很可能就是“肥腸嘛”。

在後世，很多蜀人的一天就是從一碗肥腸粉開始的。

肥腸粉的紅湯麻辣酸爽，不會太辣也不過酸，光是端上桌看上一眼就能流口水。

現打的紅薯粉滑爽筋道，油炸的豌豆粒酥酥脆脆，然而，這些都是鋪墊，彈軟入味的肥腸才是主角。

奢侈點的人要再加上兩段冒節子，打結後的豬小腸圓鼓鼓的，一口咬下去，軟而彈牙，瞬間爆漿。

胃口好的再來一個焦香酥脆的鍋盔，就着湯湯水水的肥腸粉吃下去，巴适得闆！

每每想到後世的種種吃法，陳安自己都忍不住吞咽口水。

今天卻是可以盯上那些粉腸了。

粉腸可以說是豬腸子裡珍貴的一段。

豬在吃食後，吸收的養分就彙集在粉腸裡，那些粉都是營養精華。

而且，粉腸加工起來，非常簡單。

很多人在做粉腸的時候，把腸子裡的粉擠掉，簡直是暴殄天物。

最好吃的，莫過于粉腸裡面的粉和粉腸上連着的油皮。

陳安和宏山在将豬頭、豬腸打理好以後，把那些晾幹水分的肉也放到缸裡腌制好，到屋裡看了下準備飯菜的情況，兩人也上手幫忙。

晚上來的人會比較多，陳安從自留地裡拔來幾個蘿蔔，削掉皮以後，滾刀切塊，然後将粉腸和蘿蔔塊一起放在鐵鼎罐裡，再放入一些蔥姜開煮。

大概半個小時後，被煮得鼓鼓的粉腸已經被煮耙，筷子一戳就破，蘿蔔塊也被煮熟，湯水變成乳白。

撈出煮熟的粉腸切成小段，成為白灼。分了些粉腸放在蘿蔔湯裡，加鹽和蔥花調味，做成粉腸蘿蔔湯。

隻需一個簡單的蘸水，就是兩道菜。

白灼彈性十足，一口下去，滿嘴流粉，這粉向來是粉腸的靈魂。

而用粉腸拌着煮出來的乳白色蘿蔔湯，應了原汁原味那句話，絕對是種享受。

這也是粉腸最常見的做法。

原本是用來做成刨湯的，最重要的粉腸，被他弄成了兩道菜。

再從酸菜壇子裡撈來用蘿蔔葉做的酸菜煮了血旺。

而耿玉蓮他們則是準備回鍋肉、粉蒸肉、爆炒豬肝和五花肉絲。

菜品不多，但一家人實誠，量做的很足。

所用的材料都是來自今天剛殺的黑豬身上，配菜是來自自留地裡的新鮮蔬菜，一年難得吃一次殺豬菜，這吃的就是食材的新鮮，吃的就是一種鄉間的感情，同時也是一種對未來的寄盼。

看着準備的這些菜，陳安免不了感歎。

對于他的上輩子來說，這隻是一份愁緒、一份回憶——今日又難得重現了。

陳子謙和陳平回來的挺快，和林金友估計得差不多，一頭豬交到食品站，換回來九十三塊錢。

陳平将牛車趕回去交到隊上以後，也順便去給生産隊長、副隊長、會計、記分員，這幾尊大神幾乎是家家殺年豬都會請的，關乎來年上工的事情安排和工分統計，馬虎不得。

另外還跟兩家玩的比較好一點的人家打了招呼，請他們傍晚過來吃殺豬飯。

陳安也專門去找了李豆花，師傅可不能忘。

這一來可是一家子，老人小孩全到。

别看沒幾家人，卻擺了整整四桌。

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