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蔬菜想要烤透而不焦不幹，秘訣在于要刷油。

大部分街頭小攤或是燒烤店為了能盡快出餐，都會選擇先油炸再上烤架意思意思的方法，能夠大大縮短出餐時間。

林晨沒有那麼做，他最讨厭的就是挂羊頭賣狗肉的商家，尤其是燒烤攤。

以前在國内的時候，每次想吃點炭火烤的，結果去十家店八家都是炸串，心都傷透了。

既然要烤，那就全程都得用炭火烤制，不然叫什麼燒烤，叫炸串得了。

炭火火力大，無法調節，很容易讓蔬菜烤幹烤焦，就需要在上烤架之前先刷上一層油，加速烤熟的速度，同時也能避免食材内部水分過度揮發。

每烤半分鐘就要翻面，這也是防止烤焦最有效的方法。

藕片他切的比較厚，土豆片相對而言就薄了許多，但也不至于像國内多數燒烤店那樣會透光，一個土豆串幾十串那種。

除了刷油之外，還要時不時刷上一層秘制醬料，避免烤幹，也能讓蔬菜本身入味。

這個醬料他用的是之前做鹵味剩下來的鹵湯，舀了兩勺出來，加上早上熬粥用的骨頭湯，再加點甜面醬濃縮一下差不多就行。

刷上醬料之後，土豆片和藕片表面的顔色明顯發生改變，從白色和黃色轉變成棕紅色，加上亮晶晶不停滴落的植物油，看着就好吃。

四季豆是最容易烤熟的，刷上醬汁和油之後兩分鐘左右就可以出爐，反而是花菇比較難熟。

提前給花菇背上開過十字刀紋，整串浸泡在醬汁中，讓蘑菇吸飽汁水，再刷油上架烤制，通過高溫讓花菇内部的水分子沸騰，起到類似蒸籠的效果，加速熟成。

“土豆片和四季豆烤好了！沒有特殊要求默認微辣哈，另外還有甜醬可以選擇，建議是都刷。”

“蘑菇和藕片還有一分鐘，請耐心等候，可以先喝點奶茶冰粉解解渴哈。”

在他這邊如火如荼烤着串的時候，時間不知不覺中來到十點。

馬路對面不遠處商場入口，幾名人高馬大的保安正在拉下卷簾門，不約而同朝這邊走來。

旁邊的停車場入口，九道熟悉的身影緩緩靠近。

街道拐角處，兩名穿着高跟鞋的高挑美女急匆匆小跑過來。

地鐵口内也湧出不少熟悉的面孔。

“嘿老闆，我們又來了！”

“晚上好，林，沒說的，你看着來吧，都要！”

“哎喲呵，盧卡斯你小子可以啊，都做上奶茶了？你懂的，老樣子二十份冰粉，奶茶有幾種，三種？那每種各九杯好了，都打包哈。”

“這烤肉看着也太香了，你們大夏人腦袋裡到底都裝了些什麼，為什麼能搗鼓出這麼多好吃的？”

同時蜂擁而至的許多老客給林晨帶來了極大的壓力，額頭遍布汗珠，雙手都快掄出殘影，整張臉被炭火烤得通紅，連喝口水的時間都沒有。

不僅如此，他還要精準記住每名食客的要求和數量，大腦運轉到極緻。

唯一值得慶幸的是，調料裡沒有使用常見過敏源，像是堅果什麼的，不然他感覺自己腦子可能會炸開。

這攤擺的，他甚至覺得比在後廚出餐時壓力還大，需要同時照看的食材實在是太多了，每種還都是不同的烤制時間，難度劇增。

理查德突然扯了扯瑪麗安的衣袖，目光直直盯着某個方向。

瑪麗安會意，拍拍他的肩膀。

“去吧親愛的，男孩子别害羞，你是最棒的。”

“好、好的！那我去了！”

深吸口氣，他從書包裡摸出一個粉色的筆記本，徑直朝着那個方向走去。

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