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早些天做好的糟鹵可派上用場。這是酒糟粕與鹽、黃酒調制而成，釀有七天以上，一打開一股子濃郁香醇的酒香味兒撲面而來，阿淘毫無準備，俊臉微醺。

許唐棠看得好笑，叫他在身邊教他做糟豬蹄爪。他一邊舉手機拍攝，一邊聽許唐棠講解。

豬蹄粉白，冷水下鍋焯水後濾去血水，另起砂鍋放姜片、八角等下鍋炖煮，等砂鍋的熱氣頂着鍋蓋，“咕嘟咕嘟”冒泡泛香，再轉小火煮上一個多小時，直到豬蹄軟爛無比，可輕松脫骨方出。

“切記晾涼後脫骨，從背面入手，保證豬蹄外表皮肉的完整性，這樣賣相才是最佳，否則裡面的膠質層跑出來，會破壞這道糟豬蹄爪的口感。”

阿淘似懂非懂點點頭，又看她待肉涼後，麻利從背後剔骨留肉，外皮一點沒破，而所有的骨頭已被取出來，妙的是取出的是單骨，裡面的肉層和膠質層沒有随骨頭被去掉。

阿淘目瞪口呆，張大嘴：“老闆，這太難了……我還是學切菜吧。”

許唐棠：“……”

看來以後還得請個幫廚，阿淘則專管飯館接待那一套。

去好骨的豬蹄被橫切成兩大塊，許唐棠将之放入玻璃碗中，倒入酒糟腌制。接着，再準備其他開餐事宜。

備妥後，她和阿淘一起看剛才拍攝的視頻。

視頻像素很高，清晰展現豬蹄爪制作過程，偶爾有鏡頭晃蕩，也是因手持原因，他們覺着無傷大雅，反正切合主題。

至于是否怕偷師，許唐棠并不擔心。

這種制作方法在網上随處可搜一大把，但做菜的人不同，即使用的方子一樣，味道依然天差地别。何況，糟豬蹄爪的精髓在酒槽，這種古法釀制的東西現今少有人會做，大家想吃多是去超市買現成的瓶裝酒糟。

“還行，你會剪視頻嗎？”

許唐棠問阿淘。

阿淘有點臉紅，自知剛才讓許唐棠失望，忙道：“我會！”

“行，視頻交給你來剪，有什麼不清楚的我們再商量。”

她大學以程序為主，偶有涉獵剪輯軟件，但不精就是了，既然阿淘會剪輯，自然比她這個半調子要好些。

剪輯視頻需要點時間，許唐棠很佛，也不催阿淘，照常開門營業。

餘潛昨兒連夜飛琛城，晚上也沒吃飯，腦子裡想的全是那個粽子。他上網搜“三界小飯館”，竟然沒在大衆點評看到相關評價，反而在社會新聞找到蛛絲馬迹。

心情……就挺複雜的。

一看這家就在影視城西門附近，他一大早起來，就直奔西門而來。

誰知，計劃失誤，對方并未開門，他站在門口等了好幾個小時，裡面不斷飄出濃郁得讓人如癡如醉的香味，不斷挑動沉睡的味蕾，讓它蘇醒、抓狂。

憑他多年掃館經驗判斷，他能分辨出：

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