書本網>帶着系統穿越古代的排行 > 第180章 青梅宴（第1頁）
第180章 青梅宴（第1頁）
黍汐點頭示意：“今日要做青梅宴，青梅醬要多做一些的。”
小青也拿了一盆青梅過來，詢問道：“掌櫃的，這些梅子還雕字嗎？”
“還是要雕的，還是按原來的‘厚、祿、重、容’這四個字來雕刻，顯得吉利，先雕字，等冰糖化開再加把梅子放進去制作。”
黍汐一邊交代雕花梅球的制作要點，一邊拿了幾顆制好的青梅檢查。
小青刻的字是按照小豆子寫的字，一筆一劃地雕着，字體選的是篆書。
單刻字這道工序，就費工費力，奈何百姓們就喜歡這種口味好，又文雅有講究的吃食。
梅餅和雕梅蜜餞，晚娘和折梅姑娘是吃過的，黍汐還得準備幾道硬菜，都與青梅有關。
首先制作的是「青梅排骨」。
先起鍋燒油加冰糖炒出糖色，再放入洗淨的排骨炒制，給排骨裹上一層糖色。
接着倒入醬油、蔥姜調味，繼續翻炒。
幺妹按黍汐的要求，拿了腌制的梅子酒：“掌櫃的，一碗梅子夠嗎？”
“夠的！”
黍汐将六、七顆腌漬的青梅倒入鍋中一起翻炒。
青梅在油鍋中煸出了酸甜的果香味，黍汐聞着有些餓了。
接着倒入一小碗青梅酒，加水沒過排骨，轉小火焖煮三刻鐘。
待排骨炖得軟爛，與青梅香氣融合一起，開蓋，下香菇丁與五粒完整的蒜頭。
大火翻炒收汁，盤中的排骨黑亮黑亮的，青梅酒一炖，聞着都不油膩。
最後裝盤，撒蔥花！
“上菜啦！”黍汐端着剛做好的青梅排骨到桌上，“折梅、晚娘，你們吃吃味道如何，幫我試試菜，我準備明日起出一套青梅宴，這是硬菜。”
折梅喜歡吃素食，葷腥的碰得少。
但是這道青梅排骨吃着，滿口是濃濃的酸甜果香。
“阿黍姑娘，這道菜不錯的呀，我吃了一點都不覺得油膩呢，反而還挺開胃的。”
晚娘吃了也連連點頭：“阿黍，還有什麼硬菜？”
“硬菜還有「梅露蒸魚」與「雕梅扣肉」，還在蒸着，你們先吃飯，我先去忙。”
梅露蒸魚，以新鮮鲈魚蒸制。
魚身鋪滿姜絲，澆腌漬梅子的梅汁，放三四顆腌漬梅子于盤中，一同入蒸籠蒸一刻鐘，出盤澆青梅醬于魚身調味。
梅露蒸魚的香氣也吸引了章秀才，他念叨着：“掌櫃的，梅露蒸魚，蒸蒸日上啊！”
還是秀才說話吉利，黍汐端出兩盤蒸魚對幫廚們說道，秀才、大江……你們也來試菜。
說完她把蒸魚端到内屋給折梅和晚娘上了菜。
晚娘是漁娘，對魚最有研究。
這道菜講究的就是個鮮字。
魚肉要新鮮的，梅子醬與姜絲起到了去腥的作用，但是又不掩蓋魚肉本身的鮮味。
晚娘：“阿黍，我還是第一次吃用青梅醬調味的蒸魚，我在家做魚隻懂得放蔥姜與醬油，沒想到還有這種吃法。”
折梅姑娘本就愛吃蜜餞甜食，魚肉混合着酸梅，酸爽開胃：“阿黍，我本來有些怕魚腥，但這種做法一點都不腥，你可有青梅醬，我買些回家也試試。”
見二人對這梅露蒸魚贊不絕口，黍汐又去了内廚，看幫工們試菜結果。
請勿開啟浏覽器閱讀模式，否則将導緻章節内容缺失及無法閱讀下一章。
相鄰推薦:真千金下鄉記 開局遇合葬，空間在手闖八零 校服的裙擺 臨暗 我不是你的冤家 小妖的金色城堡 按時長大 愛在仙境的日子 玄岸入世見聞錄 不必知道我是誰 臣要君嘤，君不得不嘤+番外 澀情主播在線翻車【CP完結】 受傷後，我種起了地 魔女英雄QQ傳 （綜漫同人）[綜]拯救失憶小天使 影帝今天本王了麼+番外 我不喜歡你了[重生] 裹緊我的小馬甲 綠茶男大，哭完搞強制 最熟悉的陌生人
已完結熱門小說推薦
