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第222章 大排檔 2（第1頁）
“掌櫃的，有兩桌食客點了醬油水煮雜魚。”小二阿興來報菜名啦。
黍汐一頭紮進内廚，處理起了食材。
她的大排檔招牌菜就是醬油水煮魚和咖喱蟹。
在改為海鮮大排檔之前，流香小食的夜宵主要賣的是各類燒烤，冬日裡會賣火鍋。
黍汐是考慮過賣烤魚的。
但是從她在夜市賣燒烤起，這一條街的食鋪，都賣起了烤制類食材。
而專賣烤魚的鋪子就有五家。
隻靠之前熱賣的海蛎煎與蒸鱿魚圈，很難殺出重圍。
大排檔既然開了，就要做得有賣海鮮的樣子。
黍汐讓龐小海每日不管捕撈到什麼新鮮的海魚，不分品種，都運來。
她把不同的魚都用醬油水的方法蒸煮，避免了隻賣一種魚的菜品缺失。
而咖喱蟹則作為固定的一道菜，這咖喱醬的熬煮，并不是隻有咖喱粉就能熬制成功的。
因為鋪子一直都有賣咖喱蝦、咖喱雞的菜，食客們也認流香小食的咖喱。
加了道螃蟹做的菜，雖然貴了些，但提高了單個菜品的單價，也能小創一些營收。
今天龐小海運來的魚是白鲳魚和小黃魚。
煮海鮮還少不了豆豉，由于集市上不曾售賣，黍汐便提前去了商城買了來，放在廚房備用。
大江從桶裡撈出鮮活的白鲳魚和小黃魚，現殺改刀，一氣呵成。
黍汐則開始熬煮醬油水，小碗醬油加少許黃冰糖先單獨熬煮好。
熱鍋冷油下姜蒜片與蘿蔔幹、豆豉、幹辣椒煸炒出香味。
香味飄出後，關火加醬油，再倒入清水煮開後，把剁好的魚塊下入醬油水中。
魚塊放入之後不能翻動，把醬汁從四周打起，淋到魚身上即可。
待醬油水濃縮之後，撒上一把蒜苗，淋上蔥油，焖上十秒，即可出鍋。
小二端着醬油水煮雜魚，一路從外堂送到了鋪子的戶外餐桌上。
醬香和海魚獨特的鮮甜味，誰聞了不想下幾口飯呢？
屋内的食客胃裡的饞蟲也被勾了出來。
有些人去海鮮桶産看了一下，桶裡剩下的海魚隻剩下不到二十條。
要想先得美味還是得先下手為強，新的菜單很快就追加了上來，小二不停向廚房報菜單。
“掌櫃的，加五份醬油水煮雜魚。”
最先點的兩道醬油水海魚，小二已經送到了食客桌上。
這道菜成功開啟了今晚海鮮排檔的熱鬧。
前兩道醬油水煮雜魚，分别送到了腳行大力哥一家桌上，還有一位不知名的小哥也點了。
往常大力哥都是來食鋪吃早餐，偶爾會帶上女兒來嗦螺蛳粉。
今日罕見地他們一家三口都來到了流香小食。
黍汐抽空還特地來到大力哥身旁與他閑聊了起來。
大力哥可是見證了她從觀雲橋邊擺攤賣烤地瓜，再到開始小吃食譜的。
也一直是她鋪子的老食客。
海鮮排擋除了吃海鮮哪能少的了涼菜與冰飲子。
“大力哥，我給你們上兩壺冰飲子，我請客咧。”黍汐說完，轉頭喊了小二：“阿興，給這桌上一壺冰鎮酸梅湯和冰鎮荔枝飲，再來加涼拌海帶絲。”
大力哥憨笑道：“多謝阿黍，女兒，快謝謝姐姐~”
大力哥女兒一拿到冰涼的荔枝飲，就咕噜咕噜喝了起來，哪裡來得及回答。
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