第284章炒菜最新章節，第1頁_四合院從1958開始傻柱重生免費全文閱讀

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陳建國送李為民出食堂，已經回來的丁師傅這時候也樂呵呵對張寶田說道：“沒想到你這個徒弟這麼牛，早知道我就先收他做徒弟了。

這幾天我觀察了下，感覺人還行，學的還可以，你打算什麼時候讓他上竈？”

“再等等，還是多看看，年底前讓他試試。”

張師傅隻是笑道，“現在食材越來越少，都不敢輕易讓他嘗試了。

聽說你去的那兒，食材供應很充足啊。”

“呵呵，還行，不過工地上那些人也是真拼命，那麼大的工程，硬是幾個月就完工了，要不是親眼所見，打死我都不敢信。”

倆老頭說說笑笑就去了旁邊，那裡擺着兩張搖椅，中間還有張茶幾，上面兩個這年代特有的大瓷缸子非常奪人眼球。

“嘩嘩嘩.......呼呼呼.......”

十一點多的時候，二食堂後廚，這個時候火力全開，六口大竈被點燃，還有學徒推動風箱給本就燒的很旺的竈膛增加氧氣輸入，隻為了能有更大的火力。

張師傅和丁師傅這會兒一人負責三口大鍋，正用特大号的鍋鏟翻炒着大鍋裡的菜，而色香味俱全的大鍋菜也在兩位師傅的翻炒中逐漸成形。

“先前我讓你放調料，你就少了點，所以我馬上讓你加。

炒大鍋菜一定要注意，調料一次要放足，而不是多次投放，這樣會讓調料散布不均勻，影響口感。”

雖然沒有讓陳建國上竈，可有些需要技巧的地方，張師傅已經開始讓陳建國動手，比如放鹽等調料的時候，就是讓陳建國去判斷。

當然，他在一旁看着，所以發現多了或者少了，都會及時指點。

“倒在菜盆裡，洗鍋，準備下一盆。”

張師傅這邊三鍋菜已經炒好，就退到一邊，看着陳建國把三口大鍋裡的菜逐一倒在旁邊擺好的菜盆裡，然後幺水洗鍋，準備再次開竈炒菜。

“油不能少，你要多注意，大鍋菜油水少了可不好吃。”

在熱鍋的時候，陳建國把旁邊油罐打開，準備往鍋裡倒油，張師傅又适時提醒道。

其實看過四合院同人文的讀者或許多少都有注意到，那就是四合院裡人都說廠裡的菜油水足，有油水，這倒不是說工廠裡食用油的配額多，而是因為炒大鍋菜就是要多放油和調料，不然味道出不來。

對于軋鋼廠這樣的單位，工人多少從事重體力活兒，油和鹽那都是必不可少的。

“你呀，等那個比賽完了，還要多練練這膀子力氣，不然翻炒大鍋夠嗆。”

張師傅又拿起那把特大号的鍋鏟準備炒菜，不過嘴上也提醒陳建國道。

“炒大鍋菜，除了眼睛看得準，手上要有力氣，不然翻炒不動。

就算是做小炒，手上沒點力氣，想要颠鍋都做不到，這菜呀，也炒不好。”

“我知道了師傅，明天開始我就鍛煉力氣。”

陳建國急忙說道，這會兒他一手一個大簸箕，裡面裝滿了食材，這就是這一鍋的菜。

這段時間他也發現了，難怪傻柱子能在四合院作威作福，大家都笑他吃那麼好的東西不長腦子，空有一把子力氣。

現在陳建國知道，做廚師，手裡的力氣還真不能小，不然大鐵鍋都玩不轉。

“這個慢慢來，現在你主要是練眼力和感覺，什麼時候放油和倒調料合格了，我就讓你上竈試試。”

張師傅開口道。

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