“婉拒了哈!”白葉擺手,“距離吃還要很久呢,你确定還要一直看着?”
“嗯,你說的對。”王策轉身離開,片刻後拿着一個塑料小方凳又進來了,“我坐着看,你忙你的。”
白葉差點氣樂了。
這還有這樣近距離看熱鬧的?
雞肉還要腌制片刻的,要等待所有調料都入味了之後,再将這些調料去掉,包裹糯米紙。
這糯米紙也不能現在用。
剛做好,還很脆,直接包上去一來是紙會碎,二來是雞肉上面有湯汁,太薄的糯米紙也會破。
需要等一會兒,等這糯米紙回軟之後,才可以用。
看白葉也停手,同樣去搬了個小方凳,挨着王策坐下。
兩個人大眼看小眼,王策傻眼了。
“你怎麼不弄了?”
“要等啊!”
一摞的糯米紙上面,蒙着一塊幹淨的布,布是潮濕的,可以讓這些糯米紙更快的回軟,還不會變得太濕太軟。
他們這邊别墅區,因為距離公園很近,有涼風和水氣,再加上小區裡的綠化做的很好,所以即便是夏天也不會太熱。
兩人就在廚房,看着面前的兩樣食材聊天。
“哎,小白,昨天那位黃編劇給你的方子,也都是好吃的?”王策好奇的問道。
“對,都是從紅樓夢裡扒出來的菜譜。”白葉點點頭。
其實他最想做的,就是那道茄鲞。
這道菜非常有名。
衆所周知,紅樓夢這本裡面記載了當時世家豪門的從繁榮到沒落的過程。
這裡面記載的食物,也不止這一樣。
但茄鲞是其中的佼佼者,這些年來,研究紅學的人很多,扒裡面菜譜進行複刻的也很多。
可具體這道茄鲞是什麼味道,現在根本就沒有人知道,他們也隻能盡量從王熙鳳、劉姥姥等人隻言片語的描述之中,猜測這個菜的味道。
這次黃岸記錄的最詳細的,其實也是這一道茄鲞。
幾乎是每一樣食材,都給他做了批注。
這就避免了食材用錯,劑量用錯的失誤。
将方子整個看了一遍,白葉心裡一動。
轉頭看向王策,“你想吃茄鲞麼?”
王策探頭過來在白葉手中看了一眼,瞬間就反應了過來白葉這話是什麼意思。
那一瞬的喜悅,可以說是喜上眉梢。
“吃啊!你說要什麼調料,我這就給我二哥發信息,讓他準備!”
“沒那麼複雜。”白葉看看,嘴角抽搐了一下。“這怕不是得用十隻雞!”
“沒事,不就是雞麼?你一句話的事兒,我讓哥哥們去準備,隻要到時候帶他們吃一下,他們樂不得的!”
“哈哈哈哈,吃肯定少不了他們。”白葉嘿嘿一笑,“嘗菜可是個苦差事。”
“呵。”王策冷笑一下,“白葉,也就你這樣廚藝的人,才會覺得嘗菜是苦差事吧?如果是你做,我們來嘗菜,我們都樂不得呢!”
“哈哈哈,那就這樣,我現在先準備晚上的菜,成功了你也喊他們明天來吃這道紙包雞。”白葉起身,開始準備晚飯。
要想忽悠幾個長期嘗菜的人,那得給他們一點好吃的。
晚上做了一道什錦海鮮,是他們剛才回來時候買的小海鮮。
另外就是這紙包雞了,再加上兩道蔬菜。
這是他們晚飯的标配。
食材準備,白葉就開始準備紙包雞了。
此時先前制作出來的糯米紙果然已經回軟,布上的潮氣讓糯米紙從桀骜不馴變得順服。
白葉滿意地抖了抖這糯米紙,重新放回去,用布蒙好。
從冰箱裡将腌制的雞肉拿出來。
雞肉腌制之前,直接在雞肉上用針捶砸過,這樣既不會改變肉的質地,還能讓雞肉更加的入味。
此時的雞肉,看顔色就知道已經入味了。
白葉将上面的調味料抖落幹淨,又抽出了幾張廚房紙,将雞肉身上多餘的調料擦一擦。
倒也不需要擦的特别幹,因為接下來還要貼上一層糯米紙。
這一層糯米紙,直接包裹住雞肉,借助這上面薄薄的湯汁完美貼服。
這些許的湯汁不至于讓糯米紙破掉,還能讓糯米紙也沾染一些味道,一舉兩得。最近轉碼嚴重,讓我們更有動力,更新更快,麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝
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