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第859章 壯丁來了（第1頁）

到了菜市場，白葉照着清單就是一通購買。

王策看看他手上的購買清單，也想幫忙，不過被王功和王績哥倆聯手給阻止了。

“你别搗亂了，你會買菜麼？”王策笑話自己弟弟。

這是嬌生慣養長大的，反而是他們上面這兩個當哥哥的，小時候父母忙着擴張事業，他們倆一邊上初中高中，一邊帶帶弟弟，買菜做飯的事情都會，還是後面家裡條件越來越好，才請了保姆照顧他們。

“那我們跟來是做什麼的？”

“付錢！”王功說的理直氣壯。

于是菜市場出現了一個奇景。

一個年輕小帥哥在前面買買買，後面兩個四十左右的男人負責買單，最後面還有一個小年輕蹦跶着，時不時抓起來食材說着什麼，随後被薅走。

他們這一行人，專門挑最好最新鮮的食材買。而且那年輕人眼睛也是真毒辣，挑選走的不光是雞鴨魚肉，還是時鮮蔬菜，亦或是各種海鮮，都是最新鮮最好的。

這一通的買買買，後面不少人側目，紛紛交頭接耳：這是誰家的少爺下凡買菜了，看看人家有錢人這派頭，後面跟着付款的人都跟大佬似的，氣勢不凡。

新鮮的茄子，白葉買了一麻袋。

因為他也是第一次做這菜，隻買幾斤根本不夠用。

既然是茄鲞，那茄子就是主菜。

其次就是雞。

不過賣禽類的在另一邊，那就先買香菌、竹筍、蘑菇、五香豆腐幹。

其實白葉想着買豆腐然後自己制作豆腐幹。

但是想想他也沒有什麼制作豆腐幹的秘方，還不如人家專業制作這個的。

所以在賣五香豆幹的地方，挑選了幾種味道很好的。

想要複刻一道名菜，哪有這樣容易。

其中的每樣食材，都不知道具體是哪一種，所以要一樣一樣的實驗過來，這個過程要反複很多遍的，也是最麻煩的一步。

此外，還有各種的幹果。

這是在紅樓夢原文之中記載的茄鲞的做法。

但是在黃岸給白葉尋找的資料裡，還有其他的補充說明，将茄子把皮和穰子去盡，隻要淨肉，切成頭發細的絲兒，曬幹了，拿一隻肥母雞靠出老湯來，把這茄子絲上蒸籠蒸的雞湯入了味，再拿出來曬幹。如此九蒸九曬，必定曬脆了，盛在磁罐子裡封嚴了。

白葉覺得這黃岸給他找的這個補充材料，更加的靠譜。

畢竟東西叫什麼？叫做茄鲞，而鲞本身的意思就是魚幹或者是晾成幹的食材。

所以白葉覺得後者更加貼切。

這茄子與其用雞油炸幹，倒不如晾幹更符合菜肴的名稱。

所以回去之後，白葉先将四隻雞收拾好了腌制上，就開始準備茄鲞用的茄子。

茄子去皮，在刨成細絲。

這活兒不算難，所以王家兩個哥哥主動跟白葉請纓，來做這個工作。

白葉笑笑，将一麻袋茄子都拖了過來，“麻煩大哥二哥了。”

旁邊王策瞬間幸災樂禍的大笑起來。

王功和王績對視一眼，笑着搖頭。

“我們是沒想到居然是要将全部的茄子都弄了。這吃的了麼？”

“不啊，這不是今天吃的，刨成絲晾幹才能用，所以一次要多弄一些。”

白葉解釋了一句，看兩人幹的有模有樣的，也就回廚房繼續忙活了。

本來這茄子絲的工作也沒有什麼含金量。

白葉去廚房，從今天買來的雞肉裡，挑選了幾隻肥肥的老母雞。

今天買的雞很多，但是其中隻有四隻是童子雞，這是用來做紙包雞的。

另外的雞，多是肥嫩的母雞。

用來熬湯，用來熬油。基本上都是為了茄鲞這道菜做準備的。

母雞炖湯，炖的時間長了，那雞油也就出來了。

熬雞湯這手藝，白葉他們這一群人裡，高原做的是最好的。

他們店裡的大煮幹絲用的就是雞湯來打底調味，所以這雞湯熬得特别香。

白葉跟高原認真學過，雖然沒到高原那幾十年的功力，但也噴香。

所以白葉這邊熬着雞湯，外面餐廳裡幹活的幾個人就已經開始頻繁的聳動鼻子。最近轉碼嚴重，讓我們更有動力，更新更快，麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝

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