說到底,這茄鲞到底不是系統給出的失傳菜肴,所以這道源自于書中的菜肴是随口杜撰,還是确有其菜,都未可知。
隻能說現在吃到了确實沒到驚豔的地步。
可,到底有可能是一道失傳的菜,所以不能輕易放棄。
接下來的日子,白葉将心思都花到了這道菜上。
茄子刨的絲,轉天就幹透了。
主要是白葉和王策有事沒事就是翻動一下,再加上現在大夏天的,幹的很快。
茄子絲在三層的露台上晾的幹透,輕輕一折就會斷成兩段。
白葉開始了他的實驗。
熬好的雞湯用來蒸茄子絲。蒸透之後,茄子絲重新變軟,也染上了一絲雞湯的香味。但這還遠遠不夠。
既然要九蒸九曬,那他還需要繼續。
白葉就跟魔障了似的,整個人都投入了研究之中,除了照看王策的一日三餐以外,腦子裡都在琢磨着這件事。
這一道菜,真是的不是一天就能做成了。
也虧了現在是夏天,茄子絲很快就能晾幹,饒是如此,這一道菜也是做了好幾天的時間。
倒也不是不能選擇烘幹機,可為了能最原汁原味的還原這一道菜,白葉還是忍住了。
雞湯是每天早上熬一鍋,熬到香濃無比,再用來蒸茄子絲。
每每廚房裡傳出來的香味,都讓王策抓耳撓腮坐立不安。
不過幾天之後,王策終于适應了。
因為每天一碗雞湯面,一盤涼拌雞絲。
再好的東西,也吃夠了。
就在王策都要吃頂的時候,白葉的九蒸九曬終于達成了。
各種的好食材,這一次也同樣準備好。
不過這一次白葉選擇了自由發揮。
之前制作茄鲞的時候,白葉就發現一個問題。
這裡面各種的食材,太多太雜。
而任何一道菜裡,都會有主次之分。
這一道茄鲞,各種的食材,都沒有用量,哪怕是适量少許這種話都沒有。
白葉這些日子學習中醫,真不是白學的。
如果将茄鲞當成一道菜,他肯定是毫無頭緒的。可如果這是一個藥方呢?
那這道菜的君臣佐使都是什麼呢?
想通這一點,白葉簡直是豁然開朗。
他将這一道菜所有要用到的食材,仔細排列,進行了劃分。
甚至來說,他還給自己師父董建舒打了個電話過去,跟師父細細的談論這個藥方。
董建舒大晚上的接到電話,還以為自己家的寶貝疙瘩大晚上打電話是出什麼事了,急急忙忙起來接電話,才發現白葉詢問的是這種問題。
臭罵一頓挂了電話。
可這一晚上,他還是睡着,一個人躺在床上翻來覆去想着白葉提出的問題。
等到早上起來的時候,一向保養的十分好的董大佬,頂着兩個大大的黑眼圈起來了,吓小助理一跳,“老闆,您這沒睡好啊?”
董建舒停在樓梯上,怒罵一句:“孽徒!”
不過吃過早飯之後,還是給白葉打電話過去,将那剛吃了早飯上床要睡覺的臭小子喊了起來,跟他大大的讨論一番。
事情說完,董建舒滿意了,回樓上補覺。
正在别墅這邊學習的溫靜茹眨眨眼。
發生了什麼事?
電話那頭,白葉剛剛要睡覺,又被喊起來了。
聽完他師父給他分析的比例,哪裡還有睡意,一頭紮到了廚房裡繼續忙活。
王策下來看看廚房裡的白葉,“我就知道人家搞科研的廢寝忘食,你們廚師這行業要求也這麼高麼?不知道還以為你們餐飲界要考研呢。”
“嘿嘿,今天就要出鍋了。”
中午的時候,這一道茄鲞終于出鍋了。
白葉隻拿出來了一部分,讓王策嘗了嘗。剩下的按照書中的記載,直接裝到了一個瓷罐子裡,放到了廚房陰涼的一角。
“這,不會壞麼?”
“放心吧。”
裡面所有的食材,都已經經過了特殊處理,本身就沒有了太多的水分。另外就是炒制的時候用的雞油。
如果說幾樣食材隻是烹熟放在罐子裡,那變質是遲早的事情。
但,從古至今,都有食物保鮮的方式。最近轉碼嚴重,讓我們更有動力,更新更快,麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝
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