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第965章 慌了慌了(第1頁)

和白葉撞上之後,李大爺倒是挺高興的。

“小白啊,中午吃什麼?”

“哦,中午我哥的朋友來了,我們一起去外面吃的牛雜煲和帶皮羊肉煲。”

“好吃。”

“嗯。好吃!”

“好吃。花那個錢做什麼,牛雜嘛,我也會啊。”李大爺說道,“準備東西,咱們晚上也做!”

白葉趕緊攔住了對方,“中午剛吃過,晚上再吃就重複了。”

李大爺點點頭,“也是這個道理,那就晚上還吃粥。正好啊,你冼伯伯拿回來兩條老菜脯。”

“哦,好,晚上我來熬粥!”

白葉大步離去,李大爺看着白葉背影,悄悄擦了把冷汗,趕緊摸出手機,“喂,哪個,牛雜怎麼做?”

天可憐見!

他剛才一時激動,就直接脫口而出他要自己做。

可實際上他還真不會。

也不能說完全不會,隻是他做的還不如外面吃去。

所以現在隻能瘋狂找外援。

先是在他們一個沒有小白的群裡緊急發出求救,然後有各種關系托出去,還真被他們找到了一個合适的人選。

這是他們群裡一位老街坊的親戚,當年擺攤做牛雜生意,且生意做的非常不錯。

聯系上對方之後,兩邊談妥,對方明天一早就回來,還會帶着所有的食材和調料,什麼都不用他們操心。

李大爺一顆心這才算是徹底的放回了肚子裡。

總算沒在小白面前露餡。

小白天天喊他大爺大爺的,他總不能給粵省人民丢人。

雖然一開始聽大爺這個稱呼,他是真不太習慣。但是現在,一天不聽,渾身刺撓。

哎,刺撓這個詞好像是小白老家的話吧

李大爺一邊走一邊苦思着。

另一邊白葉回到家,洗洗臉。他們這一下午在菜市場轉悠,不光是看,也買不了不少東西。

畢竟也不能占人家攤子前面半個鐘頭連根蔥都不要。

所以白葉和梁龍都是一人一大堆東西,梁龍回家給媳婦做飯都不用再買菜了,他這邊東西提回來正好晚上做幾道小菜,配着粥吃最好。

不過菜脯?

下午的時候,梁龍剛剛給他介紹過。

不得不說,下午梁龍給他任務又增加了不少的進度。

這将來再去川府之國轉一圈,任務肯定就完成了啊。

百萬即将到手,開森!

要說粵省這邊确實有很多調料食材,是他以前不曾接觸過的。

就說這菜脯吧。

據說是潮汕地區的三寶之一,另外兩種則是鹹菜和魚露。

魚露也是他以前沒有使用過的調料,又叫做魚醬油,是粵省,閩省常見的調味料,北方不常見。

說是魚露,其實這名字貨真價實的,因為魚露确實是用小魚為原料,經過腌漬發酵熬煉出來的。

梁龍簡單地說了一下制作方法,白葉覺得這倒是很好理解,差不多就是将小魚當做黃豆用,還是制作醬油大概的方法,得到的就是魚露。

因為粵省、閩省很多人喬遷到了周圍國家,所以魚露也是東南亞國家近年來非常常見的一種調味料。

至于鹹菜,潮汕的鹹菜和京城,和他們東北都不太相同,倒是類似于酸菜的小菜。

而菜脯才是他理解的鹹菜。

菜脯是蘿蔔制成的,白蘿蔔。

在潮汕那邊,幾乎家家都有一個陶罐子,裡面就是家裡儲存的老菜脯。

一碗白粥,一碟老菜脯,就是一頓雞鴨魚肉都不換的溫馨美味。

粵省這邊的白蘿蔔水分十分充足,想要制成老菜脯需要先去掉一部分水分,用海鹽腌漬是最簡單的方式。

梁龍自己還親手制作過,所以經驗很豐富,一百斤蘿蔔就要放一斤多的海鹽。

鹽分滲入,汁水析出,腌制到失去大部分水分之後,蘿蔔還要繼續晾曬。這時候用幹燥的稻草墊在白蘿蔔下,既能通風又能防止返潮。

直到一周後産生褐變,原本水嫩的白蘿蔔變得表皮脆爽,鹹香醇厚。

此時的菜脯就可以收起來密封,腌制一年後就是最初的菜脯。

梁龍下午特意帶着他去了一家店裡,裡面各種的菜脯,顔色從淺及深,足足二十多種單品。最近轉碼嚴重,讓我們更有動力,更新更快,麻煩你動動小手退出閱讀模式。謝謝

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