“從年三十到出了正月十五,獨一份?”江芙蓉不敢相信江爺爺對孫女能如此寵愛。
雖然雞蛋不是什麼貴重的物品,但是在十幾年前共克時艱的年代,那也是稀罕物。
江奶奶笑着說:“可不是嘛!每次就看他變魔術一樣給你端一碗出來。你爺爺淨給你開小竈!”
小寶應問:“江奶奶,什麼是開小趙?”
江芙蓉趕緊給解釋:“是竈台的竈,就是另外拿個小鍋單獨做。”
小寶應繼續問:“什麼是輕豆腐?那有沒有重豆腐?”
江芙蓉忍着笑,認真的解釋:“不是輕重的輕,是雞蛋清的清。”
小寶應問:“雞蛋黃呢?”
江奶奶笑了:“你大姐她不吃雞蛋黃,嘴刁着呢。”
江國慶做了個鬼臉:“哼!不吃蛋黃,刁老大!奶奶我也要吃雞蛋清豆腐!”
“這個菜就你爺爺會弄,别人誰也弄不好!一到逢年過節的就有來偷師的,這麼多年了,也沒見到誰做出來這道菜。”江奶奶說起往事,半是得意半是唏噓。
江大鵬點點頭:“是啊,我從小到大就吃過一回,後來我也試着弄,是弄不好。”
江奶奶說:“你爹就靠這點手藝養家呢,多少人想來拜師,他一個都不收。你要是沒在部隊啊就傳給你了。”
“等我下次回去跟我爹學學看,老娘要是不說,我都沒想起來吃過這道菜。我就記得炖全肘,八寶雞,火腿酸筍鴨,還有醪糟魚。”江大鵬想起那些大菜如數家珍。
江國慶哇哇叫:“爸,帶上我,我一個人就能吃完一隻雞一隻鴨還有一條魚。”
江大鵬勾起了回憶,掰着手指頭數:“别急,這是四個熱菜,我給你說說四個涼菜都是什麼。我記得有一鹵水拼盤,一個白切羊肉,有一個紅油毛肚,還有個五香豬頭肉。”
江國慶繼續哇哇大叫:“我一個人全都能吃光!”
江大鵬笑着說:“你能吃也吃不着啊,有些食材現在買都買不到。”
江國慶傻乎乎的問:“那我爺爺是怎麼買到的?”
江大鵬打開了話匣子,停不住了:“那也不是你爺爺買到的,這事兒啊說來話長,你聽我跟你說啊。
是你太爺爺做過大廚,他能做一百多道菜,全中國東南西北的菜,沒有他不會做的,後來他就教給了你爺爺。
到了你爺爺那時候,總打仗,幫廚機會少,就沒學着多少,你爺爺隻能做三十多道菜,
但是你太爺爺說了,你爺爺蒸東西手藝比他還好,别人都吃烙餅,可你爺爺會蒸軟面餅,别人蒸水蛋,你爺爺就會蒸雞蛋清豆腐。”
江芙蓉聽着聽着,忽然覺得碗裡的馄饨都不夠香了。
如果不是她穿過來了,跟着江奶奶回老家招上門女婿,未嘗不是一個好的選擇。
“姑,怪不得你手那麼巧,原來是爺爺教過你!”
江小翠笑嘻嘻的說:“我爹才沒教過我的,全是靠我自己聰明,在旁邊看兩眼琢磨出來的。”
“做大廚是要天分,我就在旁邊緊跟着學,做起來手藝還是差點。
我做飯就是把飯做香了就行,你爺爺可講究了,還得把它擺好看了,還得給起個名字。”江奶奶說起來全是佩服。
江大鵬說:“對對對,那些菜的名字好聽,我還記得有一個菜叫腰纏萬貫。其實就是爆炒羊腰子。
我爹說做那一道菜得用三頭羊,吃得起那道菜的都是腰纏萬貫的人。”
有錢就是任性。
胡秀清嘀咕了一句:“窮人連羊肉都吃不着,有錢人隻吃腰子,可不燒包嘛!”
江大鵬可能是心情好,并沒有受到胡秀青的影響,還繼續說:“還有一道涼菜,特别好看,叫孔雀開屏。”
江小翠笑着接過話:“孔雀開屏,咱家年年都有。”
純粹是刀工好看,吃起來麼,各種大蘿蔔組團開會。
江大鵬呵呵笑:“可我就隻會切絲,來個什錦大拌菜。”
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