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第69章 聊聊紅樓夢裡的茶文化也厚重飄香(第1頁)

衆所周知,《紅樓夢》旨在為閨閣女子立傳,洋洋灑灑寫出了"金陵十二钗"、"金陵十二钗"副冊、"金陵十二钗"又副冊等等衆多栩栩如生、個性鮮明的紅樓女兒形象。

然,《紅樓夢》又是一部集合千年茶文化之精髓的奇書。一百二十回程高本有關茶的記述(不完全統計)就有近五百處之多,有茶葉種類、茶道茶藝、茶俗茶禮、茶聯茶詩,還有因茶而起的"楓露茶事件"等等。

可以說,一部《紅樓夢》,滿紙茶葉香。字裡行間随着作者創作意圖的需要,即相得益彰地融入一系列茶話茶事活動,是涉列茶文化最為厚重而又生動的一部文學名着,令人歎為觀止俾益良多。

一、七類名茶

《紅樓夢》主要寫了七類名茶:

一是第五回"遊幻境指迷十二钗,飲仙醪曲演紅樓夢"裡賈寶王夢中品到的"千紅一窟"仙茶。賈寶玉在秦可卿房間午休時,夢見自己随警幻仙姑去太虛幻境,隻見一位小丫環獻上一杯仙茶,警幻介紹,此茶出自放春山遣香洞,以仙花靈葉上所帶宿露烹制而得,名"千紅一窟"。寶玉品嘗後,自覺清淳異味,純美非常。

此茶隻有寶玉在夢中才得以一品,其實是曹公有意杜撰暗含玄機的一款名茶,凡間是沒有的。

二是第八回"比通靈金莺微露意,探寶钗黛玉半含酸"中,提及到賈寶玉最喜歡喝的楓露茶。書中如此說道:"寶玉吃了半碗茶,忽又想起早起的茶來,便問道:早起沏了一碗楓露茶,我說過,那茶,是三四次後才出色的,這會子又怎麼又沏了這個茶來?"

可見,楓露茶是寶玉最喜歡喝的茶,實不平凡:一般的茶泡了三、四回後,早已味同嚼蠟。而楓露茶則剛剛出色。據說是在秋日寒露時節,積清晨裡的楓葉露珠,蒸制成"香露"貯得。品茗時,将"香露"點入茶湯之中即可。

寶玉得知他的楓露茶被奶媽李嬷嬷悄悄飲用後,當即大怒,摔了茶杯,潑了丫環茜雪一裙子,還要趕走奶媽。在襲人等人的勸說下,雖沒有處置李嬷嬷,但卻是茜雪頂了罪被趕出賈府。

這就是《紅樓夢》中因茶而起的"楓露茶事件",令人感傷。

楓露茶後來在七十八回"老學士閑征危畫詞,癡公子杜撰芙蓉诔"中還有提及,賈寶玉祭奠晴雯時,特備了"群花之蕊、楓露之茗"等四樣晴雯喜歡之物。

可見,這"楓露茶",的确是賈寶玉的至愛。不過,此款名茶其實也不存在,亦是曹公煞費苦心的虛構。

三是二十五回"魇魔法姊弟逢五鬼,通靈玉姐弟遇雙仙"中的暹羅國貢茶。王熙鳳得到珍貴的暹羅國貢茶後,便分别贈送給大觀園的少爺小姐們品嘗。

四是四十一回"賈寶玉品茶栊翠庵,劉姥姥醉卧怡紅院"中提及的兩款茶:"六安茶"和"老君眉茶"。賈母率劉姥姥等人去栊翠庵看望妙玉時,妙玉為賈母準備了類似"君山銀針"的"老君眉",賈母以為是"六安茶",便道:"我不吃六安茶。"

當妙玉解釋說這是"老君眉茶",且用舊年雨水燒開沖泡時,極講究品好茶、用好水的賈母方飲了半盞,品後頓時點贊不已。

原來妙玉是懂茶好手,她是根據"茶道"極為敬重地招待賈母,可謂用心良苦。這"老君茶"不同于"六安茶","六安茶"也就是"六安瓜片",系産自安徽大别山一帶的名茶,清代列為貢茶,主要在谷雨前後十天采摘二、三嫩茶葉制成,但年事已高的賈母不喜歡,或許是認為此茶盡管茶香醇厚,但沖勁大。"老君眉茶",産自福建武夷山,系選嫩綠似蓮心的毛尖茶制成,外形如老人的長眉(亦稱"白毫銀針"),香氣高爽,泡來的茶色清香淡味,有增壽的寓意,是上了年歲的老人們所喜歡的一款好茶。

五是六十三回"壽怡紅群芳開夜宴,死金丹獨豔理親喪"中提及的女兒茶。這款茶據說是帝王祭天時,令少女們在山中采摘早春新茶,因用其體溫捂熱茶葉後制得,故名"女兒茶"。

其實,女兒茶是"普洱茶"的一個品種,盛行于清廷及官宦之家,也是一款名貴的貢茶。

章回在描寫女仆林之孝家的關照賈寶玉時,說賈寶玉宜喝普洱茶消食,大丫環襲人、晴雯忙回話:"已給賈寶玉沏了一盞女兒茶。"

可見,多情公子賈寶玉還是深得下人們細心照顧的。

六是八十二回"老學究講義警頑心,病潇湘癡魂驚惡夢"中的龍井茶。這款茶與"六安茶",是《紅樓夢》中提到的兩款名貴綠茶,書中如此言及:

寶玉讀書回來,急急忙忙去潇湘館見林黛玉。黛玉微微一笑,因叫紫鵑,"把我龍井茶給二爺沏一碗,二爺如今念書了,比不得裡頭。"

可見,龍井茶是黛玉的至愛,她用龍井茶招待賈寶玉,其中的濃情厚意不言而喻。

這一杯散發着清香的龍井茶,承載着黛玉對寶玉的幾多憐愛。這獨特的蘊味,确需細細品茗,才能感知呢。

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為此,《紅樓夢》特意構思了賈寶玉的一個叫"茗煙"的貼身小厮,後來改為"培茗",亦與茶文化有關:培茗,即"烹水沏茶"之意。寓示着寶玉鐘情于茶,想來主要是因為黛玉好茶的緣故吧。愛屋及烏,是不是隐藏着寶玉與黛玉"以茶為媒"的美好願景呢。

也許,隻有曹公才知道。

二、茶道茶藝

因曹公是北方人,生活在清代,他在《紅樓夢》中提及的名茶多以紅茶、花茶抑或貢茶為主。唯一提到了兩款綠茶,一款是林黛玉珍藏的龍井茶,乃八十回之後高鄂續寫的;一款是賈母随口而說的六安茶。

說了這些好茶,自然要講述茶道茶藝。《紅樓夢》前八十回的字裡行間,看似不經意,其實一系列的茶道茶藝皆呼之即出,随時都可以感悟到書中意蘊深厚的茶文化魅力,的确是"滿紙茶葉香"。

可見,曹公其實是一位茶學大師、懂茶的行家裡手,他的茶道茶藝即便到今天,也很有見地,極具指導性。

首先,好茶須有好水泡。這在《紅樓夢》41回将此"茶道"寫得最為精細。

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