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第53頁(第1頁)

“這位師傅,你為什麼不做呢?你哪裡不會可以問我,實在不行我也可以手把手教你,哈哈~”

“你也配教我?!”許竹立起眉,瞪視他,從牙縫裡蹦出四個字:“手、下、敗、将!”

教室裡一陣輕微的騷動。

小金的笑容一僵,亦俏見他眼白處閃過一道寒光,轉瞬即逝。

小金眯起含笑的眼,說:“這位學員如果覺得比我做的好,不妨上去給大家展示一下,我也好領教領教你的本事。”

“今天手疼,懶得做。”許竹說。

“你不敢?”小金激他。

“切~”許竹漫不經心的揉着手指。

“還是說……真本事廢了?“小金旁敲側擊。

許竹死死的盯着他,眼底一片陰雲。片刻後,抓起圍裙跳上講台。

沒有廢話,抖落白毛巾圍上頭。利落的單手連打6個蛋,挑了一隻中号打蛋器,一壓把手,飛起、接住、開打!

教室裡頓時響徹金屬刮劃聲。

“哇,好帥~”底下有人發出驚歎。

“現在,還有手工打蛋本事的甜點師都快絕迹了。”卷毛男低聲道,眼中露出崇拜神情。忽然,他的目光停在許竹飛快旋轉的左手上:左撇子……

很快,雞蛋完全打發成蓬松細密的泡沫,趁篩入面粉的功夫化黃油,然後攪拌刮入模具,入烤箱,一氣呵成。

手法利落清爽極了。

許竹靠在講台旁,低頭點上一根煙,長長吸了一口,回頭對着剛才提問題被小金敷衍的學員說道:

“海綿蛋糕是基本款不錯,但想做好一點也不簡單,砂糖量、攪拌力度、室溫和雞蛋的新鮮度,這幾點都至關重要。”

一個學員舉手問道:“我每一步都嚴格按步驟走,為什麼會膨脹過度?”

許竹說:“因為你靠窗,室溫比位于中間的學員高,水溫會在你打蛋時升高;而坐空調口的同學,由于冷氣直吹,它的水溫低于36度。你可以去看看他的蛋糕,肯定比你的低了至少一厘米。”

空調口的學員配合的舉起癟趴趴的蛋糕說,“我的确實膨脹不佳。”

許竹颔首,道,“所以36度隻是參考值,大家不能照本宣科,要按自己實際情況做調整。”

“可是,小金老師說要嚴格按食譜練習。”有粉絲替小金出頭。

許竹不以為然的輕笑一聲,“你們家小金王子不做基礎甜點已經很多年了,手早潮了。”

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