“哦,那可是大菜呢,行,你就做獅子頭吧,振峰跟他爸都挺愛吃的。”
美香點頭嗯了一聲,拿起五花肉切下了半塊就開始清理剁肉了。
廚房裡咚咚咚的聲音傳出去,季振峰沒忍住過來看。
“趙老師,你今天這是要露一手呢?”
“我閑着也沒事,做個獅子頭給叔叔阿姨嘗嘗。”
“我來幫你剁肉吧。”
“不用,我自己來就行了。”
“沒事兒,你讓他幫忙,讓他别光等着吃,男同志也得幫着幹家務。”
美香這才把菜刀遞給了季振峰。
季振峰剁肉的時間裡,美香抓緊時間把做獅子頭的配料準備好,蔥、姜切沫,還有雞蛋、生粉和各種調味料。
等季振峰剁好肉後,美香把肉餡放進洗幹淨的盆中,加入鹽、味精、料酒、蔥姜沫用力攪拌上勁,再放入清水、雞蛋、澱粉攪拌均勻,腌制二十分鐘左右。
熱鍋下油燒至六、七成熱,把肉餡團成小拳頭大小的肉球,放入熱油中炸至金黃控油撈出備用。
熱鍋下油,放入大料爆香,然後加入蚝油炒香,再加入清水、鹽、味精、白糖、老抽、雞粉、胡椒粉大火燒開,最後放入炸好的獅子頭中火炖二十分鐘,一道色香俱全的紅燒獅子頭就做好了。
“這是美香做的。”
“做的挺漂亮啊,沒想到美香還有這個手藝。”
“可不是,做飯可利索了,一看就是有手藝的,難怪你姐姐開飯館呢。”
季振峰先給他爸夾了一個,然後是楊玉琴跟美香,最後才輪到自己。
“恩,味道不錯,肉質細嫩,也不油膩,這個手藝已經比得上國營飯店的主廚了。”
“咱們這還真不大吃這個,這太精緻了,反正我是不大會做。”
“這是跟我嫂子學的,她廚藝特别好,很多菜式隻要看過就能做出來。”
“總聽你說起你嫂子,以後得見一見,肯定是個特别優秀的年輕人。”
美香點頭,“我嫂子是很優秀,我很多東西都是她教的。”
“這就是娶妻娶賢,所以啊,我跟你叔叔也希望你跟振峰能早點定下來,他啊,年紀不小了,之前沒有遇到合适的我們也沒怎麼催促,現在既然遇到合适的了,就該抓緊起來。”
美香羞澀的看了眼季振峰,他正笑的歡呢。
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