他把菜整理好放在廚子身邊,那大廚正忙着處理手中的魚肉,根本連頭都不擡一下。
阮棠卻沒感覺被怠慢——原因是他看到了大廚的手法。
他幾乎是用極快的速度瞬間切開了魚肉的表面,阮棠甚至看到那廚師把幾道材料一塊送了進去,偏偏在他放下刀的時候,魚肉的表面看上去并沒有什麼變化。
那大廚快速将胡蘿蔔切絲,随後又随便拿刀雕刻了一朵胡蘿蔔花——按照阮棠的目測,那胡蘿蔔花的每一處都是一樣的薄厚,哪怕是内部最細微的地方也分開了,如果放在鍋裡蒸煮,每一處都能充分的浸湯汁的濃香。
這樣的一手刀工,簡直是出神入化。
隻是大廚的脾氣确實不好,他看菜準備好了,又嘟囔着讓阮棠再去做其他的準備。
阮棠覺得自己被他的手段折服了。
他認真的聽大廚的話去洗菜切菜,大廚偶爾擡頭還要罵一句阮棠的速度慢。
“像你這樣的速度真是給人做飯,人都餓死完了,你的菜還沒端上桌子呢。”那大廚的臉拉得長長的,望着阮棠的眼睛瞪得異常的圓。“過來看我怎麼切菜的!”
阮棠愣了下,很快他便湊到大廚的台子前面。
“我最擅長的這道魚,必須把魚的表面切出薄片,而且要把調料完全塞進魚肉的内部,但是外表要維持原樣,選用的魚必須是肉質鮮嫩,脂肪多……”大廚不斷地教導着阮棠如何做飯,阮棠也很認真的吸收着大廚教給他的知識。
他以往隻是循規蹈矩的按照菜譜或是自己的品嗅聞做飯。
可是經驗總歸于那些浸淫做飯數十載的大廚較少。
那位大廚做飯時說的話給了阮棠許多的靈感。
——所以對方指使阮棠幹活的時候,阮棠更加謙遜了。
他的菜是在偏後面才上的——宴席若是一開始便上味道很重的菜,會掩蓋掉後面飯菜的味道。
而在上菜前,阮棠都一直跟在大廚身邊忙活。
大廚除了做主菜之外,也做了好幾道涼菜。他做菜又快又香,阮棠幾乎是瞬間被吸引住了目光——大廚炒菜切菜處理食材的速度是他望塵莫及的。
阮棠想要贊揚大廚幾句,可是他不太會跟人交流,隻能更加殷勤的給大廚處理食材。
等阮棠上手都已經到十二點以後了,他慢慢的做了自己擅長的紅燒魚和肉丸子,那大廚随便瞄了幾眼,又嗅了嗅空氣中的味道。
“手藝倒是不錯,但是你處理肉的時候如果能再……把肉沫再處理的細一點。”
等阮棠做完了飯,那大廚才默然開口。
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