第175章糖與葡萄酒最新章節，第1頁_給古人直播美食，他們都饞瘋了免費全文閱讀

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黑咖啡：魔芋爽才是真的爽。

吃不飽的大可愛：我以為是自古以來，從小菜市場就有的賣。

驕傲的豬豬：這麼一看，魔芋自由也沒多少年。

天幕底下無數農人這才發現，原來房前屋後的灰草麻芋子花麻蛇……能吃呀！

趕緊摘了！

燒點草木灰，就能成一鍋‘豆腐’，又添一道好菜。

糊糊：“除了衆所周知的菠蘿、番茄、辣椒等外來作物，其實還有一味不顯眼的，糖也是舶來品。

糖，甜味，人類自遠古時刻在骨子裡，對熱量的追求。

除了自然界中自帶甜味的植物，人類獲取糖的途徑可分為蜂蜜、饴糖、甘蔗和甜菜四種。

早在周代時，古人便知道如何采集和利用蜂蜜。此時人們食用的蜂蜜多為在大自然中采集的野蜂蜜。到了魏晉時期，關于人工養蜂的記載逐漸增多。

古人關于饴糖的食用也可追溯到周代。饴糖來源于發芽的農作物，是我國最早的人工制糖，通常就是我們所說的麥芽糖。

《說文解字》中寫道：糖，饴也。又言，饴，米蘖煎也。饧，饴和馓者也。

饴糖，就是用稻米、黍米和大、小麥發的蘖芽（新芽）煎熬出來的。

東漢揚雄所着的《方言》中介紹：凡饴謂之饧，自關而東，陳、楚、宋、衛之通語也。

可見，兩漢時期，不僅饴糖的使用廣泛，稱謂也不盡相同。

麥芽糖的做法很是簡單，小麥提前浸泡，可以在盆裡鋪上毛巾促進發芽。每天不定時澆水，溫度越高麥芽長的越快。

小麥長到4-5厘米高，連根拔起清洗幹淨，搗碎，越碎越好。

糯米提前浸泡一夜，煮熟放涼。糯米放涼到60度左右，加入搗碎的小麥芽，攪拌均勻。

發酵6小時後，過濾糖水放入鍋中熬煮，先大火熬煮起泡轉小火，并不斷攪拌，熬到糖水濃稠，麥芽糖就做好了。

蜜和饴離純粹的‘甜味’都差點距離，最初的《說文解字》裡并沒有‘糖’字，不但種花家古籍沒有糖字，早期佛教經典也沒有糖字。

佛經屢次提到佛食用的石蜜，就是糖，顧名思義，就是像石頭一樣的蜜。

最近似的是‘餹’。

直到北宋初年學者奉诏校訂時，才增補了當時常用而原典未錄的十九個字，别題為‘新附’，即我們如今見到的，饴也，從米唐聲……

甘蔗和甜菜是目前世界上制糖的主要原料。我國是世界上用甘蔗制糖最早的國家之一，距今已有2000多年的曆史。近幾十年來，我國才開始用甜菜制糖。

戰國時代的《楚辭》中，有以蔗漿用于祭祀的記載。到了漢代，對于甘蔗的加工提取進一步發展，東漢的糖中有沙一樣口感的小顆粒，可以看作為砂糖的雛形。

南朝陶弘景的《名醫别錄》中，記載了以甘蔗取汁為沙糖之說。

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