“奶奶,你就聽清瑤姐姐的話好好躺着吧,等我們去廚房把東西弄好再一起包。”顧明芸直接拉着蘇清瑤的手,幫忙抱着白菜去了廚房。
一進廚房,看見鍋碗瓢盆,本來興奮的笑臉就苦惱下來了。
“清瑤姐姐我可不會調餃子餡,你會不會調餃子餡呀?還要和面,天呀,好麻煩!”明芸剛才那股子興奮勁,在看到鍋碗瓢盆的時候就沒了。
蘇清瑤捏捏顧明芸的臉蛋,她這個閨蜜呀,樣樣通透,可一碰到做飯就歇菜了。
“放心吧!包在我身上,保準一會兒香的讓你想咬掉自己的舌頭。”蘇清瑤調笑道。
“呵,你就吹吧,牛皮都飛天上了。”顧明芸下意識說道。
蘇清瑤同顧明芸年齡相仿,她隻比顧明芸大一歲,前世兩人就好的情同姐妹經常在一起逗趣,不知不覺兩人變成前世的相處模式一樣。
顧明芸說完,偷偷瞄了蘇清瑤一眼,見她神色如常,心裡蓦然松了一口氣,繼而歡喜起來,這個清瑤姐姐真的對她的胃口,要是以後真的成為她的家人就好了。
“明芸你去切白菜,玥玥去燒火。”蘇清瑤把兩人的任務分配好。
她在面裡撒上發酵粉,和好面反複揉着,直到面勁道有力,她把揉好的面放在竈火旁邊,竈火旁邊溫度高,面發酵得好。
接着拿起昨日剩下的十斤野豬肉,割了六斤做餃子餡,剩下的蘇清瑤準備燒成紅燒肉。
蘇清瑤手腳麻利的把六斤豬肉剁碎,接着把蔥姜依次剁成碎末放進去,剛才鍋裡煮着的花椒大料已經變成瑪瑙色,四溢着香料的味道。
她把瑪瑙色的花椒水盛出來,在一邊晾着,醬油,十三香,鹽,依次放在肉餡裡,接着把晾涼的花椒水倒進肉餡裡,輕輕攪拌幾下,現在的肉餡看起來誘人極了,香味勾得顧明芸放下菜刀跑過來。
“呵,真看不出,你好有兩下子,這肉餡聞着就香。”她趴到盆子邊深深的吸了兩口氣,不停地稱贊着。
蘇清瑤莞爾一笑,“我還沒放油呢,等會兒放點油更香。”
清瑤把鐵鍋拎出來,放在竈火上,在鍋裡倒入花生油,玥玥把火燒的旺旺的,小手不停地拉着風箱,花生油獨特的油香味四溢開來。
她見油燒的差不多了,把油鍋端下來,放在一旁晾着,油必須晾涼,要是滾燙的油直接澆在肉餡上,肉會變得老而柴的。
蘇清瑤這邊準備的差不多了,走到案闆旁邊,看了看明芸剁的白菜,頓時哭笑不得。
做餃子餡,最好用菜幫子,而明芸居然把菜幫子全扔到了一遍,而且剁出來的白菜參差不齊,大小不一。
顧明芸也有點不好意思,“哎呀,你不知道,這菜太滑了切着切着就跑了,一點兒都不好弄。”
自從随同奶奶來到這,顧明芸還沒有吃過一頓餃子,以前從來都不用她親自動手,所以她還從來沒有剁過餃子餡。
蘇清瑤拍了拍不她的肩膀:“不會沒事,我教你,女孩子呀别的可以不會,但必須學會包餃子,以後走到哪裡都能吃到家鄉的味道。”
蘇清瑤并不是胡說,上一世顧明芸愛吃餃子,但她經常出國,加上胃不好吃不慣外面的飯菜。每次給她打電話,都是遺憾自己不會包餃子,經常餓肚子。
第28章你來了……
趁着空閑學會包餃子,以後忙起來可就顧不得了。
蘇清瑤耐心解釋:“這白菜裡面需要放鹽,放上鹽後這白菜裡面的水分就出來了,白菜就好剁了,你試試看。”
白菜上撒了一層鹽,白菜立馬水分慢慢滲出來,剁的時候不滑溜了,顧明芸似乎察覺到竅門,不亦樂乎的剁起了餃子餡。
“清瑤姐姐,你可真有本事,這白菜果然好剁了。”顧明芸一邊切,一邊興奮的喊着。
蘇清瑤提點:“這做飯有很多竅門,你掌握了做出來的飯就難吃不了,你這麼聰明肯定能學會的。”
顧明芸莫名有些心虛,她在做飯上就是廢才,沒有一點天賦,就算嚴格按照步驟來做最後還是做的一塌糊塗,味道就更是一言難盡。
自從上次她做出烏黑麻漆的怪味粗糧粥以後,這裡的人就死活不讓她進廚房了。
蘇清瑤見她剁的不亦樂乎,就回到竈台旁,“玥玥你把這幾個土豆削了皮,還有這幾個香菇洗幹淨,記得用溫水洗。”
清瑤背着身子假裝從背簍裡拿出這些東西,玥玥心領神會地接過來:“姐姐,這香菇是來炖野雞的嗎?”
蘇玥玥想起姐姐昨天說的野雞炖蘑菇,提起那香鮮的味道就忍不住流口水。
“小饞貓,今天咱們做野雞炖蘑菇,讓你吃個肚圓兒。”蘇清瑤拿出昨天收到空間裡的野雞,幸虧她反應快,沒有白白便宜了那個老妖婆。
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