轉天一大早,白葉就爬起來做早飯了。
他寶貝妹妹可是說了,早上要吃油炸糕。他就這麼一個妹妹,自然是要寵起來的。
油炸糕在北方很多城市都有,外面是一層黏米磨成的面,裡面包裹着豆餡,然後放在油鍋裡炸到金黃膨脹。
豆餡是姜蘭前兩天就做好的,足有一大盆。因為除了要做油炸糕,他們還要做粘豆包的,索性就直接做了一大盆。
這種豆餡是用紅小豆為主,煮到糜爛之後撈出浮起的豆皮。再用勺子将豆子壓碎,和紅糖均勻攪拌。
這樣做出來的豆餡甜而不膩,不像外面出售的豆沙那樣甜膩油潤。而且裡面偶爾還會有幾顆漏網之魚的完整豆子,咬起來頗有些顆粒感。
做油炸糕的面和大果子的面都是前一天就和好的,經過一晚上已經柔軟光滑,因為面盆就放在竈台上,都已經半發面了。
母親姜蘭在堂屋裡一邊熬粥一邊和張月亮聊着什麼,郎敬則是洗漱之後就坐在廚房看白葉炸東西。
昨天晚上說做的炸套環也沒做,大家都吃不下了,正好現在做。
一塊塊的劑子揪出拉長,再轉上幾圈,就是最簡單的炸套環。
自家做的吃食沒有必要做的太精細,越是随意反而越讓人有興緻。
一盆炸套環炸完,姜蘭那邊大碴子粥也熬好了,一邊繞到小屋這邊喊白安安起床,一邊告訴白葉可以炸大果子了。
“好嘞!”白葉利索地開始炸大果子,因為多了張月亮和郎敬,所以比平時炸的更多。
這些大果子吃不了也沒關系,軟下來的大果子可以切碎了和在餡裡蒸包子做餃子。
炸了一堆大果子,琢磨着夠吃了,白葉又開始做油炸糕。
他做的油炸糕其實不光是東北這邊的方法了。東北這邊大緻還是軟的。但是去年有一家賣油炸糕的就在他們餐館不遠處,聽說是從京城一家網紅店學的手藝。
那油炸糕表皮是脆的,整個炸得膨脹起來,就和一個小圓球似的。
不得不說,跟平常的味道不同,但是真的好吃。白葉一開始還買一些吃,後來因為那家價格一漲再漲,最後都四塊錢一個了,他再也沒買過。
吃不起吃不起,普通的可才一塊五啊。
不過他是個廚師,從出口看到對方一些操作之後就大概明白了,今天正好試試。
沒想到他炸完之後,郎敬就有點發愣,“哎,你這個,好像我們那邊一家店啊。”
白葉暗笑。
可不就是嘛。
他學的那家油炸糕店,而那家油炸糕店就是從京城的網紅店學來的。
郎敬是京城人,自然吃過。
果然,吃飯的時候,郎敬吃了一口說,“你這個味道不錯,很正宗啊。月亮你嘗嘗,跟京天紅的像不像?”
張月亮點頭,“像,我剛才就想呢,怎麼這油炸糕是這樣的。不過真好吃。”
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