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第3章 大鍋紅燒茄子（第1頁）
張磊和楊鵬看着馮正明挑選出那些歪瓜裂棗的茄子，兩人想着對方畢竟是他們小師叔，擔心被師父知道了訓斥他們。
兩人交流了一下眼神，張磊說：“小師叔，你不用專挑那些被壓癟的，反正都是做菜，你需要就拿些好的用，那些壓癟的回頭我們處理掉。”
楊鵬在旁邊幫腔：“對對，正明你别用那些壓癟的，那些留給我們處理。”
馮正明聽了笑着說：“沒關系，我想晚上就做一批盒飯，去南站那邊賣賣試試，剛好也可以把這些壓癟的茄子給用掉。”
張磊和楊鵬一聽有些驚訝。
他們沒想到，馮正明今天剛來，晚上就要去試試賣盒飯。
張磊緩過神說：“馮正明你晚上就要去？你這是不是太急了點？”
楊鵬說：“是啊，而且晚上從南站那邊回來路上黑燈瞎火的，你别再出點什麼事。”
馮正明淡然笑了笑說：“放心，去南站來回也沒多遠，不會有事。”
說着馮正明指了指壓癟的一堆茄子。
“而且這些茄子今晚不做掉，放到明天恐怕都要爛掉，到時候恐怕你們兩個又要被大師兄的姐夫訓了。”
馮正明毫不遲疑，迅速把篩選出來壓癟、壓爛的茄子進行一番清洗。
然後他讓張磊和楊鵬給自己找來一個大盆。
馮正明就在食堂後院的水池子旁邊，用刀把茄子蒂切掉，一些壓爛的部分也都給切掉，再把茄子全部都切成一根一根的小條。
切好了茄子條再進行一次沖洗，然後用食堂後廚大漏網把水瀝幹。
茄子是準備好了，但是擺在馮正明面前還有一個重要的問題。
這麼一大盆的茄子條他要怎麼烹饪？
茄子是非常吃油的食材，不給足油的話，茄子做出來就不會好吃。
而且盒飯重要的一點，就是搭配的菜必須要下飯。
所以這些茄子要想做的好吃，必須要下重油，然後還需要加一些葷腥一起紅燒，否則茄子的滋味做的不好，盒飯肯定也不會有人願意買。
眼下，馮正明是在大師兄承包的食堂。
雖說大師兄答應了給予一切的幫助，但馮正明也不好意思肆無忌憚随便取用各種原料。
正當馮正明有點一籌莫展時，大師兄李輝東從後廚裡走了出來。
看到馮正明守着一大盆的茄子條。
李輝東不禁苦笑着說：“正明，你這一次是不是準備的茄子太多了？我聽張磊和楊鵬跟我說，你把他們買回來，被壓癟和壓爛的茄子都給用了，你這麼多茄子要怎麼做啊？”
馮正明擡起頭看向李輝東，腦海中猛然間靈光乍現。
“大師兄，你們後廚的大竈和大鍋能不能給我先用？”
李輝東點頭說：“行啊，你先用就是，反正食堂做菜還不急。”
馮正明接着又說：“大師兄，能不能再借我點豬肉？”
李輝東笑着說：“行啊，沒問題，你要多少，我帶你去庫房裡拿，不過你可要自己算好價格，你這麼多的茄子，要用豬肉炒的話，可是要不少肉的。”
馮正明說：“沒關系，我的做法應該用不了多少肉。”
李輝東一聽有些好奇了，不過也沒有多問，而是領着馮正明去庫房拿肉。
馮正明在庫房裡，選了整扇豬肉上偏肥的部分。
順便還從庫房裡拿了蔥姜蒜和一些調料。
回到後廚，馮正明先是開始處理豬肉。
首先是把豬皮單獨給片下來。
李輝東在一旁看着小師弟幹活，不得不承認小師弟幹活确實是很利落。
非常精準的下刀，把豬皮整片的給片下來，幾乎沒有帶下多少肉。
然後馮正明先把豬肉切成小丁，大概是一個大拇指的大小。
并且他把豬皮也給切成相似的大小。
随後馮正明來到食堂後廚大竈大鍋前，點上火把鍋燒熱，放入一點點的油，便把切好的肉丁和豬皮丁一起下鍋。
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