張磊和楊鵬看着馮正明挑選出那些歪瓜裂棗的茄子,兩人想着對方畢竟是他們小師叔,擔心被師父知道了訓斥他們。
兩人交流了一下眼神,張磊說:“小師叔,你不用專挑那些被壓癟的,反正都是做菜,你需要就拿些好的用,那些壓癟的回頭我們處理掉。”
楊鵬在旁邊幫腔:“對對,正明你别用那些壓癟的,那些留給我們處理。”
馮正明聽了笑着說:“沒關系,我想晚上就做一批盒飯,去南站那邊賣賣試試,剛好也可以把這些壓癟的茄子給用掉。”
張磊和楊鵬一聽有些驚訝。
他們沒想到,馮正明今天剛來,晚上就要去試試賣盒飯。
張磊緩過神說:“馮正明你晚上就要去?你這是不是太急了點?”
楊鵬說:“是啊,而且晚上從南站那邊回來路上黑燈瞎火的,你别再出點什麼事。”
馮正明淡然笑了笑說:“放心,去南站來回也沒多遠,不會有事。”
說着馮正明指了指壓癟的一堆茄子。
“而且這些茄子今晚不做掉,放到明天恐怕都要爛掉,到時候恐怕你們兩個又要被大師兄的姐夫訓了。”
馮正明毫不遲疑,迅速把篩選出來壓癟、壓爛的茄子進行一番清洗。
然後他讓張磊和楊鵬給自己找來一個大盆。
馮正明就在食堂後院的水池子旁邊,用刀把茄子蒂切掉,一些壓爛的部分也都給切掉,再把茄子全部都切成一根一根的小條。
切好了茄子條再進行一次沖洗,然後用食堂後廚大漏網把水瀝幹。
茄子是準備好了,但是擺在馮正明面前還有一個重要的問題。
這麼一大盆的茄子條他要怎麼烹饪?
茄子是非常吃油的食材,不給足油的話,茄子做出來就不會好吃。
而且盒飯重要的一點,就是搭配的菜必須要下飯。
所以這些茄子要想做的好吃,必須要下重油,然後還需要加一些葷腥一起紅燒,否則茄子的滋味做的不好,盒飯肯定也不會有人願意買。
眼下,馮正明是在大師兄承包的食堂。
雖說大師兄答應了給予一切的幫助,但馮正明也不好意思肆無忌憚随便取用各種原料。
正當馮正明有點一籌莫展時,大師兄李輝東從後廚裡走了出來。
看到馮正明守着一大盆的茄子條。
李輝東不禁苦笑着說:“正明,你這一次是不是準備的茄子太多了?我聽張磊和楊鵬跟我說,你把他們買回來,被壓癟和壓爛的茄子都給用了,你這麼多茄子要怎麼做啊?”
馮正明擡起頭看向李輝東,腦海中猛然間靈光乍現。
“大師兄,你們後廚的大竈和大鍋能不能給我先用?”
李輝東點頭說:“行啊,你先用就是,反正食堂做菜還不急。”
馮正明接着又說:“大師兄,能不能再借我點豬肉?”
李輝東笑着說:“行啊,沒問題,你要多少,我帶你去庫房裡拿,不過你可要自己算好價格,你這麼多的茄子,要用豬肉炒的話,可是要不少肉的。”
馮正明說:“沒關系,我的做法應該用不了多少肉。”
李輝東一聽有些好奇了,不過也沒有多問,而是領着馮正明去庫房拿肉。
馮正明在庫房裡,選了整扇豬肉上偏肥的部分。
順便還從庫房裡拿了蔥姜蒜和一些調料。
回到後廚,馮正明先是開始處理豬肉。
首先是把豬皮單獨給片下來。
李輝東在一旁看着小師弟幹活,不得不承認小師弟幹活确實是很利落。
非常精準的下刀,把豬皮整片的給片下來,幾乎沒有帶下多少肉。
然後馮正明先把豬肉切成小丁,大概是一個大拇指的大小。
并且他把豬皮也給切成相似的大小。
随後馮正明來到食堂後廚大竈大鍋前,點上火把鍋燒熱,放入一點點的油,便把切好的肉丁和豬皮丁一起下鍋。
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