忙碌了一個中午,一直到下午兩點多,才算是終于閑下來。
馮正明坐在食堂後院小椅子上,曬着午後的太陽,仰望頭頂上湛藍的天空,真的是頗有些惬意。
心裡不禁感歎這個年代挺美好。
李輝東忙完後,看到小師弟坐在院子裡曬太陽,他幹脆提着一把小椅子也走過去,在小師弟的身邊坐下來。
不過坐下後,李輝東反倒是有些欲言又止。
像是有什麼話想說,但是又不知道該怎麼跟馮正明開口。
馮正明早已經察覺到大師兄坐在旁邊。
也看出大師兄應該是有話想說。
等了一陣,見大師兄始終沒有開口。
馮正明幹脆先說:“師哥,你是不是有什麼話要說?”
李輝東被這麼直截了當一問,頓時是一驚。
“啊?哦,沒,沒有的。”
馮正明說:“師哥,師父不是常說,我們師兄弟要相互照拂也要坦誠,有什麼話如果連師兄弟之間都藏着掖着,那師兄弟的感情慢慢就變了。”
被這麼一說,李輝東扭頭看着馮正明。
看到小師弟一雙純淨明亮的眼睛。
李輝東果斷不再遲疑,把自己的一些想法說出來。
“小師弟,我很好奇,如果說你做的幹炒大腸味道好,我不奇怪,畢竟腸子油炸過後,再煸炒調味,吸足了湯汁肯定好吃,但是茄子和包菜,尤其是包菜你是怎麼能做的那麼好吃?”
馮正明聽了笑着說:“師哥,你應該是好奇,我是怎麼大鍋裡調味吧?”
李輝東點點頭:“對啊,大鍋裡炒菜,我總是覺得調味比較難。”
馮正明認真說:“師哥,你隻要敢下料就行。”
李輝東先是一愣,不過很快他明白過來。
“原來如此,我之前炒大鍋菜,總是想着師父的一些教導,什麼鹽糖比例,還有調味上要如何去保持水準,還是小師弟你懂得變通。”
馮正明說:“大鍋菜難做,主要是鍋大、菜多、不能像是小鍋小炒那樣細緻去做,尤其是菜太多的情況下,翻炒過程中很難保證完全均勻受熱,所以其實大鍋菜與其說是炒,不如說是煮,煮的話關鍵是要讓菜入味。”
李輝東已經徹底明白,笑呵呵說:“沒錯,正明你說的對。”
馮正明接着又給出一個建議:“師哥,如果有些菜真的需要翻炒,我覺得大鍋菜可以兩三個人一起翻炒,那樣更容易把菜翻炒均勻。”
李輝東再次受到馮正明的話語啟發,似乎明白大鍋菜該怎麼做的好吃。
“哈哈哈,還是小師弟你點子多,我現在倒是明白怎麼把大鍋菜做好吃了。”
這一刻,李輝東一下子仿佛通透了。
開心之餘,李輝東甚至有那麼點躍躍欲試。
“正明,晚上你打算做什麼菜去火車站那邊賣盒飯?”
馮正明想了想說:“晚上來一個硬菜,來個回鍋肉吧,然後還是茄子,不過另外一個不用蓮花白了,晚上用土豆絲,來個醋溜土豆絲。”
李輝東聽後愣了一下,接着看到在用土豆練刀工的兩個徒弟。
再想到昨天兩個徒弟買回來的那麼多茄子。
李輝東瞬間明白,小師弟這是要幫忙消耗食材。
否則張磊和楊鵬又要吃幾頓土豆絲。
馮正明這樣,也算是物盡其用,減少了浪費。
李輝東起身說:“行,今晚加餐,來個回鍋肉。”
食堂後廚大鍋清洗幹淨,馮正明和李輝東選用的并非是五花肉,而是相對比較肥一些的後臀肉。
先直接下鍋進行煮制,鍋裡加入一些香葉、八角,大塊的蔥姜,一小把花椒粒,以及不少的黃酒,在鍋裡進行炖煮。
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