馮宗嘏和馮正明一起坐下來。
先是仔細看了看碗裡的把子肉。
經過仔細觀察,馮宗嘏發現馮正明帶來的把子肉顔色上更加紅亮。
“你這把子肉沒有放什麼紅色素吧?”
馮正明趕緊說:“沒有,我怎麼可能放那些東西。”
馮宗嘏想了想點頭說:“我知道了,你是用了糖色去調色。”
馮正明點頭:“對,師父給我配方上,是讓我用糖色去給肉上色。”
老爺子聽了笑起來:“老顔不愧是大廚,果然有自己的理解,懂得不但要做的好吃,還要做的美觀。”
馮正明說:“用糖色去給肉上色,會讓肉顯得紅亮。”
馮宗嘏說:“你師父以前跟我提起過這種方法,我不是一個專業廚師,隻有祖上傳下這把子肉手藝,我就沒有用。”
馮正明說:“爺爺你先嘗嘗看。”
老爺子笑呵呵點頭,拿起筷子來,先用筷子輕輕一戳,筷子幾乎毫無阻礙紮透肉片。
然後馮宗嘏用筷子很輕易分出一小塊送入口中。
肉在口中,完全不用去咀嚼,舌頭隻是輕輕往上颚一碾,肉很自然就完全碎掉。
肥肉融化成油脂,瘦肉則是酥爛成渣。
馮宗嘏在舌頭上細細品嘗。
簡簡單單的鹹口,沒有多少料的味,然後在口腔中更多是充斥着肉香。
吃完這一小口,馮宗嘏滿意地笑着說:“很好,你的把子肉炖的很到位,肉味沒有被料子的味蓋住,口味上直接吃會鹹,但搭配上米飯剛剛好。”
獲得老爺子認可,馮正明說;“謝謝爺爺誇獎。”
馮宗嘏開心笑着說:“哈哈哈,你都叫我爺爺,跟爺爺不用客氣,期待你把這把子肉生意做好,将來要是賣出了名聲,爺爺幫你找個鋪面,給你開個幹飯鋪。”
馮正明說:“怎麼能讓爺爺你幫我開?我肯定是要自己賺到錢開鋪子的。”
老爺子笑得更開心了:“好,有志氣。”
接着,馮宗嘏又嘗了嘗其他幾樣。
味道上也都讓他比較滿意。
“口味上沒問題,你晚上回去,記得要把鹵湯燒開一次,還有要把料子撈幹淨,如果擔心肉上色太重,也可以把肉撈出去,一定記住不能把肉和豆腐、豆幹這些放一起,味道要是竄了,肉的滋味會大打折扣。”
馮正明認真聽着,把馮老爺子叮囑記下。
陪着馮老爺子吃了飯,又陪着他聊了一會。
這一次,兩人之間算是徹底打破隔閡。
分别都把自己的一些情況說了出來。
通過馮老爺子自己述說,馮正明了解到對方更多情況。
就像是在路口上遇到幾個老人說的那樣。
馮宗嘏并非是沒有兒女的孤寡老人。
他有兩個兒子和一個女兒。
而且馮宗嘏兒女們現在的情況都不差。
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