第一道鮮筍拌芹菜,先是燒開熟油備用。然後把兩樣青菜洗淨切片切段灼,他用的是還在煮的鴨湯,這樣灼出來的青菜非常鮮甜。
鮮筍和芹菜不能灼太熟,否則會軟綿,隻需過水一分鐘即可撈出,加入适量鹽、熟油,拌勻盛放在瓷白的盤中,襯得色澤越加潤亮、鮮嫩,如同細雨過後剛從園子拔起,翠綠翠綠的,看得人胃口全開。
菜端出來時,柳老爺子還在琢磨浮脈洪脈。
第二道菜是百合冬瓜雞蛋湯。冬瓜切塊,百合撕片,适量水開後加入冬瓜百合,文火八分鐘加入打成蛋液的雞蛋,再加入适量的鹽即可。
這時鴨子也差不多了,沉浸在學習海洋中的柳老爺子也聞到了香味,雙眼發亮跑去廚房,看到簡子陌用兩支筷子把金黃的鴨從鍋裡提起來,湯水從緊結的鴨肉滑下來,油光滑亮,若有若無的肉香飄到柳老爺子鼻中,口水都快流下來了。
鴨子并沒直播出鍋,而是進冰水裡降溫。冰水把整隻鴨浸泡在裡面,簡子陌又往鴨肚子裡塞點冰塊,這才擦幹手做醬汁。
沙姜拍碎剁成沫,黃姜切肉,蔥白切碎放到碗裡,開鍋燒熱油淋上去,滋滋的聲音把幾樣輔料的味道逼出來,加入醬油、兩滴香油,醬汁更香了。
“簡簡啊!這是什麼啊?”柳老爺子從外面踱進來,目光黏在鴨子上,直咽口水。
“這是白切鴨,等我把它切塊就可以吃飯了,”簡子陌用筷子輕敲一下鴨身,聽到“砰砰”的脆響聲,知道可以。從冰水裡提起鴨子,正要轉身去切成塊,差點撞上貼上來的老爺子,無奈道:“鍋裡還有飯,您先幫我把飯拿出去吧!”
“成,成!”老爺子聽到可以吃了,當即轉身幫忙。
隔水蒸的飯非常漂亮,顆顆晶瑩剔透,散發着米香味。柳老爺子都想伸手扒兩口吃了,不過想到形象問題,忍住了。飯放在拖盤裡端出去,連帶着兩碗調好的醬汁。
廚房響起“砰砰”的砍鴨聲,非常陌生的聲音。平日智能機器人做飯,肉不是撕下來就是用鋸子直接分解,一點聲音也不會發出。可柳老爺子不知道為什麼,聽着這“砰砰”聲,有種想哭的沖動,似乎這種東西在看二十一世紀的古劇裡說過,叫煙火氣。
白切鴨鋪在瓷白的盤子上,嫩黃的肉質非常漂亮,脂肪均勻,簡子陌也忍不住吸吸口水了。端着鴨走廚房,就看到伸長脖子的柳老爺子。
“快,快過來,餓慌了。”柳老爺子笑得見牙不見眼。
一葷一素一湯,菜色簡單,看着也清淡,卻香氣撲鼻。
“這可真好吃,吃完今晚真能睡個好覺?”老爺子夾一筷子鮮筍芹菜,咬得咯吱響,清脆甜滋,胃口大開。
“這幾道菜都有清熱、和中、潤燥的功能,自是沒問題的。”簡子陌夾起一塊鴨,好吃。他雖家傳藥膳,講究飲食清淡,本人喜歡吃肉,最喜歡啃各種各樣的骨頭。
“鴨肉也有用?”老爺子雖學過中醫卻不精,隻能賣賣藥,可他還是第一次聽說肉也有藥用功能,他這半輩子中醫是白學了?不過這鴨肉可真好吃,一點腥味都沒有,肉質鮮嫩,特别是沾了醬汁後,把鴨肉的美味帶得更上一層。
“鴨肉有潤肺、養胃、溫脾的功能。還有鵝,益氣止渴。鴿子治血虛。”簡子陌簡單說幾樣。他總算看明白了,現在星際人對中醫的認識就像二十一世紀的西方人,藥材方面或者他們有稍淺的認知,再偏門一些就會一頭霧水。
“是這個理。”老爺子邊吃邊點頭,迫不及待舀起一碗百合冬瓜雞蛋湯,清涼通透,咽下去後,他覺得這幾天纏繞在胸口那股燥火下去了一大半:“我覺得可以相信你了。”
“敢情您一直懷疑我啊!”簡子陌笑了。
“你還年輕,不知道中藥對帝國代表什麼。”柳老爺子突然嚴肅起來。
兩人一邊吃一邊聊,簡子陌趁着這個機會問了不少東西,吃到最後,柳老爺子說起簡子陌的住處問題。
“我家那小子毛病多,就不安排你睡他房間了,今晚先睡客廳,明天你就搬到隔壁去住,那幢樓的規格跟這幢是一樣的,打掃一下就可以住了。”柳老爺子喝下最後一碗湯,打個嗝,這頓吃得真舒服,這幾天心燥人燥睡不好,這一頓飯就解決了。
“謝謝老爺子。那房租您說個算數,我有錢再補,可以嗎?”簡子陌喜出望外,他本來以為能打地鋪就不錯了,沒想到老爺子竟然願意給他一幢樓住,好人啊!
“咳咳,”柳老爺子被簡子陌發亮的雙眼盯得想捏捏他白嫩嫩的臉,咬咬牙才忍住,輕咳兩聲才說道:“說的什麼話,那你教我切脈,我是不是還得給你錢?”
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