走廊的包間門口會有專門的服務人員等待,負責上菜或者随時應付包間裡客人的招呼!
服務員看見傻柱端着一個木制的方盤,上面托着熱氣騰騰的大瓷盆,趕快敲敲門,聽見一聲“請進”的時候,剛好何雨柱走到門口,不得不說能來接待貴賓的服務員素質就是高!
傻柱在她的帶領下走進包間,張經理看見他,問道:“小何師傅,你怎麼親自來上菜?想必有什麼說道吧?”
說完之後對在坐的客人介紹何雨柱,說他是酒樓川菜主廚的高徒,論輩分,屬于川菜掌門人陳松如,陳大師的徒孫。
今天特意推出一道新菜來,請領導品嘗,希望領導給提提意見!”
傻柱聽見經理這麼照顧自己,趕緊把手裡的菜放在桌子的中央,請服務員遞給自己一瓶酒,倒出來少許,淋在水煮魚的表面,用火柴點燃。
“彭”的一聲,菜盆上面燃起了火焰,對着在坐的所有人說:“祝願我們的祖國越來越強大,希望咱們老百姓的日子越過越紅火!”
“各位領導,這道菜叫水煮魚片,取草魚切成魚片,用黃豆芽,黃瓜,油菜當配菜,以川菜口味調制湯底,汆燙而成,魚肉滑嫩鮮美,配菜更是麻辣鹹香,請大家品嘗指正!”
“經理,你們慢慢吃,我廚房還有工作,先回去忙了。”說完轉身就走。
他明白自己現在年紀還小,也沒有出師,就算自己刻意去巴結領導,也不會被多看一眼,不急,才1951年,時間還早,優勢在我!!吼吼吼!
回到後廚,跟師傅把情況做了彙報,師傅對他今天的表現很滿意,拍拍他肩膀,遞給他一支煙,讓他坐在休息室的桌子旁邊歇一歇。
“柱子,你的刀工已經過關了,就算是我,現在也遠遠不如你切的均勻。以後我炒菜的所有材料都交給你來切。”
“我炒菜的時候,隻要你不忙,可以在旁邊學習,我也會給你講解做法和其中的竅門!”
“知道了,師傅。對了,師傅,張經理說我可以享受二竈的待遇,那我現在一個月多少薪水啊?”傻柱熄滅手裡的煙,又給師傅的茶杯續上熱水,小心的問道。
“你這個傻柱子,誰要是說你傻,他才是真的傻!”
“二竈每個月75萬薪水,每天下班可以帶一個葷菜,一個素菜,用當天剩下的邊角餘料炒就可以了。徒工和幫廚就隻能自己想辦法打包一些客人沒怎麼吃的剩菜了。”
“跑堂的小二和包間的服務員都會把客人沒怎麼吃的菜端來後廚,後廚人員打包剩下的就是他們的了,他們可以在夜間打烊以後用來給自己加餐!”
“師傅,那主廚呢?”
“哼哼,你小子現在就惦記主廚了,你還差的遠呢。”
“主廚在一般的酒樓相當于一竈,就是專門制作店裡的招牌菜,每個月薪水百萬以上,主要看手藝,手藝越高,薪水越高,每天晚上可以帶兩葷兩素四個菜回家,而且,不受材料限制,想炒什麼都行。”
“隻有到了你師傅我這樣,手藝好,名氣也大,薪水才會近千萬,帶菜更是沒人管沒人問!你小子,好好努力,争取早日出師吧!”
“那是不假,師傅,您是誰呀,您可是川菜掌門人陳松如,陳大師的徒弟,以後也是要做國宴的名廚,能吃到您親手做的菜,那得喊到榮幸!您放心,師傅,柱子絕對不會給您丢臉!”
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